Rouleaux de viande avec farce au fromage et aux champignons

8 portions
1 heure

Préparer tous les ingrédients.

Pour commencer, un morceau de porc sans os est légèrement gelé, de sorte que la coupe sera beaucoup plus pratique. Couper la pulpe en plaques d'une épaisseur n'excédant pas 1, 5 cm.

Couvrir un morceau de porc avec un film alimentaire ou un sac en plastique pour éviter la saleté dans la cuisine et le battre. Aligner toute la surface de la côtelette dans l'épaisseur. Poivrer et saler. Laissez-moi vous reposer.

On fait une farce. Couper l'oignon pelé en demi-anneaux.

Frotter du fromage sur une petite râpe (j'ai du fromage russe, mais vous pouvez prendre n'importe qui au goût, l'essentiel est qu'il y ait des variétés solides).

Couper finement les champignons.

Passer l'ail à travers la presse.

Couper arbitrairement les tranches de pain blanc. Sécher sur une casserole sèche.

Mets-le dans un mixeur. Qui n'a pas de mixeur, le pain sec peut être broyé avec un couteau ou plié dans un sac avec des parois denses et battu avec un marteau. Dans les cas extrêmes, utiliser les miettes achetées.

Dans la même casserole, verser 2 p. de l'huile végétale et faire frire légèrement l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré.

Saupoudrer les champignons. Laisser mijoter à feu moyen pendant 10-12 minutes sous le couvercle. Ne salez pas.

Dans un bol profond, mélanger le fromage râpé, les champignons avec l'oignon, l'œuf, l'ail, la chapelure et un mélange d'herbes épicées.

Mélanger. Si le mélange n'est pas assez salé, ajoutez une pincée de sel (j'ai assez de fromage salé et je ne le ferai pas saler). Frotter soigneusement la farce au pain et au fromage. Si c'est trop sec, vous pouvez ajouter un autre petit œuf.

Sur les côtelettes de porc, mettre une couche de farce de pain et de fromage. Répartir sur toute la surface en poussant légèrement dans la viande. Laissez la place sur les bords.

Serré dans le volant. Tu n'as pas besoin de les attacher. À ce stade, vous pouvez allumer le four jusqu'à 180-190 degrés

Préparer le moule à cuire. Lubrifier 2 p. de l'huile végétale.

Mettre des roulettes de porc avec une farce. Ils doivent s'allonger les uns contre les autres, de sorte que la taille de la forme doit correspondre au nombre de roulettes.

Assaisonner la purée de tomate avec du sel, du poivre et des épices. Mélanger. J'ai des hachures, des gelées. Depuis l'été, dans une grande récolte de tomates, je les passe dans un mixeur et je les congèle dans des moules de sous muffins. Vous pouvez utiliser des tomates ou des tomates fraîches dans votre propre jus.

Verser uniformément le mélange de rouleaux. Nous couvrons la forme avec de l'aluminium. On l'envoie au four chauffé pendant environ 35-40 minutes. Ensuite, nous enlevons l'aluminium et l'envoyons à nouveau au four pour une croûte dorée pendant 10-15 minutes.

Nous mouillons périodiquement la surface des roulettes avec la sauce tomate dans laquelle elles sont cuites. Les roulettes sont juteuses et douces. La farce reste à l'intérieur, car les miettes de pain empêchent le fromage et les champignons de s'écouler.

Servir les roulettes chaudes en ramassant la garniture à votre goût. Bon appétit !