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Phali et aubergines aux noix

Recettes de cuisine / Meilleurs choix / Roulettes et roulettes

10 portions
1 heure 30 min

Noix - 500 gr, Épinards - 250 gr, Betteraves - 2 pcs., Carottes - 3 pcs., Oignons - 1 pcs., Aneth - 50 gr, persil - 50 gr, vert de coriandre - 50 gr, céleri - 30 gr, poivre bulgare - 2 pcs, Paprika - 2 tchin.l., Coriandre broyée - 2 chain.l., Safran - 2 chain.l., Utskho-suneli - 2 chain.l., Ail - 15 gr, piments piments - 1 chin.l., vinaigre de vin rouge - 1 st.l., Eau - 200 ml, Grenade - 1 pcs., Huile végétale - 3 st.l., Sel - 1.5 chain.l.

Faire bouillir les betteraves et les carottes. Coupez les aubergines en bandes régulières sur toute la longueur, de 0, 6 à 0, 8 mm d'épaisseur et salez légèrement. Laisser reposer pendant 30 minutes pour libérer l'excès d'humidité.

Couper le poivre sucré le long du fruit en 8 parties identiques. Graisser la casserole avec de l'huile végétale (1 une cuillère) et faire frire le poivre pendant 2-3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit doux.

Couper finement ou moudre sur le hachoir à viande l'aneth, le persil, la coriandre, le céleri et l'oignon.

Sur un hachoir à viande ou un mélangeur, brosser les noix.

Frotter les carottes cuites et les betteraves sur la râpe, presser et enlever le jus supplémentaire.

Mettre les épinards dans une casserole en 150-200 d'eau salée pendant 5 minutes en remuant constamment. Ensuite, presser soigneusement les épinards. Tu peux utiliser la passoire.

De l'aubergine laver le sel avec de l'eau et laver avec une serviette en papier, enlever l'excès d'humidité. Chaque tranche est graissée avec de l'huile végétale et grillée dans une casserole sèche pendant 1-2 min de chaque côté, jusqu'à ce qu'elle soit douce.

Dans un bol, verser les noix écrasées, la coriandre, le persil, l'aneth, le céleri, l'oignon et toutes les épices, saler et mélanger. Ajouter le vinaigre de vin et l'eau. Bien mélanger jusqu'à obtention d'une masse homogène.

Dans un bol d'épinards pressés, ajouter la masse de noix préparée dans une proportion approximative de trois contre un. Trois parties d'épinards et une partie de la masse de noix. Tout mélanger soigneusement et former de petites boules. Garnir de grains de grenade.

Mélanger les carottes écrasées avec la masse de noix, à peu près dans la même proportion que les épinards. La masse homogène obtenue est formée en boules identiques.

Phali de betteraves faire la même chose que le phali de carottes.

Sur les tranches grillées de poivre doux, mouiller la masse de noix.

Répartir les tranches d'aubergine préparées, former une farce de forme oblongue et tourner doucement dans le rouleau.

Mettre sur l'assiette. Phali est prêt.