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Roulette de filets de dinde avec pruneaux et couraga
6 portions3 heures 30 min
La cuisse de la dinde est de 800 gr, Kuraga de 80 gr, Pruneau de 80 gr, Les épices sont sèches de 1 table, Sel de cuisine - selon le goût, Poivre noir moulu - selon le goût, Huile d'olive - 1 table.
On coupe le filet et on l'ouvre comme un livre. Nous battons à travers un film alimentaire de sorte qu'il y ait une formation uniforme qui peut être roulée. Nous coupons les films pour qu'ils ne se contractent pas et n'extrayent pas le jus de viande pendant le traitement thermique. Nous graissons avec de l'huile, saupoudrons de sel, de poivre, d'herbes sèches. On coupe la roulette et on la ramasse au froid pendant 2 heures. S'il n'y a pas de temps, nous laissons au chaud pendant 30 minutes
Les pruneaux et le curaga sont trempés pendant 10 minutes pour que les fruits secs ne retirent pas le jus de la viande. Préchauffer le four à 180 gr
On met de la viande sur un film de cuisson (j'utilise un sac de cuisson coupé), des pruneaux en haut et du curaga
Avec le film, nous réduisons le volant. Nous l'enveloppons dans un film, nous attachons les extrémités du film, nous le bandons. Nous le mettons au four. Cuire à 180 gr 50 min
Notre roulette est prête !
On enlève le film, on refroidit, on coupe. Ou ne pas refroidir, mais couper soigneusement en morceaux de portions et servir chaud. 
Bon appétit !