Roulette de courgettes au fromage

8 portions
1 heure 10 min

Il est important d'utiliser un parchemin de bonne qualité afin que le cortex de courgette ne adhère pas fortement. Vous pouvez appliquer un tapis en silicone ou en téflon.

Comment faire un rouleau de courgettes au fromage ? Préparez les produits. Quelles courgettes conviendront le mieux ? Choisissez les jeunes fruits avec une peau délicate. Lavez-les et nettoyez-les de la peau. Il n'est pas nécessaire de couper une peau très fine. Si vous utilisez des courgettes plus matures, coupez la peau grossière et coupez le milieu avec les graines.

Frotter la courgette sur une petite râpe, ajouter le sel, puis bien serrer le jus.

Laver les œufs, puis séparer les jaunes des protéines. Assurez-vous de laver les œufs avant de les utiliser, car même sur une coquille apparemment propre, il peut y avoir des bactéries nocives. Il est préférable d'utiliser des détergents alimentaires et des brosses. Remuer légèrement les jaunes avec le sel et les épices. Choisissez les épices à votre goût ou à votre disponibilité.

Laver le vert, bien sécher et couper finement. Mélanger la courgette, les jaunes, les verts finement coupés et mélanger.

Dans un bol séparé, fouetter les protéines dans une mousse solide.

Entrez la moitié des protéines battues dans la masse végétale. Mélangez la masse avec une spatule avec des mouvements très soignés de bas en haut.

Verser la farine tamisée et mélanger doucement.

Ensuite, introduire les protéines restantes et mélanger jusqu'à homogénéité avec les mêmes mouvements de bas en haut. Il est important d'agir soigneusement pour préserver les bulles d'air qui se sont formées lors de la foudre. C'est eux qui feront la pâte.

Planter la plaque avec du papier de cuisson. Lavez-la avec du beurre. Mettre la pâte sur le papier, la séparer doucement avec une spatule. L'épaisseur de la couche ne doit pas dépasser 1 cm Mettez la plaque de cuisson avec la pâte à cuire dans le four, préchauffé à 180 degrés.

Pendant que la croûte est cuite, frottez le fromage sur une petite râpe.

Le cortex fini ne va presque pas tomber. Si la pâte est légèrement élastique, au lieu d'être pressée, le cortex est prêt. Il faudra 15-20 minutes pour faire cuire.

Retirer le cortex de courgette fini de la mousse avec le papier et le mettre à chaud avec la crème surélevée. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de l'ail broyé à la crème, ce qui rendra la collation plus épicée. Ensuite, saupoudrer uniformément la croûte de fromage râpé.

Jusqu'à ce que le cortex soit refroidi, doucement, mais rapidement rouler, le séparer du parchemin. Le fromage à l'intérieur doit fondre, donc il est important que le cortex soit chaud. Laissez refroidir la roulette, puis refroidir.

Couper le rouleau en morceaux de portions et servir à la table, décorer avec des verts. Bon appétit !

Le fromage pour ce plat conviendra à n'importe qui - solide, semi-solide, doux, type mozzarella. L'essentiel est qu'il soit délicieux, de haute qualité, sans substituts des graisses laitières et bien fondu.

Considérez que les fours sont tous différents. La température et le temps de cuisson peuvent être différents de ceux indiqués dans la recette. Pour que tout plat cuit réussisse, profitez d'informations utiles sur les caractéristiques des fours !

Il est important de tamiser la farine pour la remplir d'oxygène. Ensuite, la cuisson sera aérienne et se lèvera bien lors de la cuisson.