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عربRouleau de poêle cuit au four
20 portions2 heures
Sous-sol - 1,6 kg, Sel - 40 gr, Ail - 5 dents, Poivre noir haché - 0,2 gr, Feuille de laurier - 1 gr, Romarin sec - 0,2 gr, Coriandre hachée - 0,5 gr
20 portions2 heures
Sous-sol - 1,6 kg, Sel - 40 gr, Ail - 5 dents, Poivre noir haché - 0,2 gr, Feuille de laurier - 1 gr, Romarin sec - 0,2 gr, Coriandre hachée - 0,5 gr
Préparez le saumon, le sel, l'ail, le mélange fini pour le sel de lard et le spika ou les épices sèches selon la liste. 
Frottez le sous-sol avec du sel. 
Mettez de l'ail écrasé dans la viande. 
Frotter avec un mélange sec d'épices. 
Visser la racle avec le rouleau et faire glisser la ficelle. 
Envelopper dans de l'aluminium pas serré. 
Mettre le four chauffé à 180 degrés pendant 1 heures. Débranchez le four et laissez refroidir sans enlever le volant. Si vous voulez une croûte brune, déployez et allumez la convection ou le grill. 
Servir le rouleau de la crèche comme une collation avec du cornichon, de la merde, de la moutarde, faire des sandwichs. Bon appétit !