Roulette de puzanina bouillie

20 portions
2 heures

Préparez un pot (puzanina), du sel, de l'ail et quelques brindilles de thym frais ou pelucheux.

Frotter bien la viande 1 c. avec une cuillère de sel.

Sortez l'ail avec l'ail et frottez bien l'intérieur avec l'ail.

Rouler la racle et serrer la ficelle.

Faites bouillir de l'eau, salez le reste du sel, mettez le rouleau dans la casserole et ajoutez le thym. Faire bouillir à ébullition très lente pendant une heure et demie.

Refroidir le rouleau prêt, le mettre sous la presse jusqu'à refroidissement complet. Enlevez la ficelle. Couper finement le rouleau et l'utiliser pour les sandwichs.