Roulette de sale avec une peau

3 portions
4 heures

Comment faire un rouleau de sale avec de la peau ? Préparez les ingrédients nécessaires. Choisissez un sale avec une peau. Il est préférable de prendre un tel morceau pour qu'il y ait une petite couche de viande. Si vous avez de la graisse sans couche, vous pouvez ajouter de la viande séparément. Il suffit de couper la viande en morceaux et de l'envelopper dans le rouleau avec les épices. Choisissez les épices au goût. J'ai utilisé du poivre noir moulu et du paprika. Laver le saindoux, brosser la peau et bien sécher avec des serviettes en papier.

Saupoudrez abondamment un morceau de sel et d'épices. Épluchez quelques gousses d'ail et écrasez-les d'une manière qui vous convient : passez à travers les abdos, frottez-les finement ou coupez-les avec un couteau. Étaler l'ail broyé sur toute la surface du bœuf et avec les mains verser toutes les épices.

Puis tordre le bœuf dans le volant. Enroulez le rouleau avec un fil en plusieurs couches pour qu'il ne s'effondre pas lors de la préparation.

Enroulez le rouleau avec de l'aluminium et laissez-le tremper pendant quelques heures, puis mettez-le dans un moule à cuire. Faites cuire le rouleau de lard dans un four préchauffé à 180 degrés pendant environ 1, 5 heures. L'heure exacte dépend des caractéristiques de votre four.

20 minutes avant la fin de la cuisson, vous pouvez retourner l'aluminium et laisser cuire le bœuf plus loin. C'est pour ça que l'humidité va sortir du volant, et il va se moquer un peu. Refroidir le rouleau prêt, retirer les fils de celui-ci et le mettre au frigo pour que le rouleau soit figé. Pour servir à la table, couper le rouleau en morceaux de portions et le mettre sur une assiette. Bon appétit !