Roulette de maquereau avec gélatine

6 portions
7 heures 10 min

La farce pour le rouleau de poisson peut être variée en ajoutant des champignons torréfiés séparément aux légumes préparés. Vous pouvez également compléter les légumes avec une petite quantité de poivre bulgare finement haché (à l'étape

4) . Tac comme un rouleau enveloppé hermétiquement dans un film, il est cuit dans son propre jus. Il n'y a pas de masse de studio, la gélatine est complètement absorbée dans le poisson. Il est commode de couper le rouleau réfrigéré directement dans le film. Le film se retire très facilement de chaque morceau.

Comment faire un rouleau de maquereau avec de la gélatine ? Préparez les produits. Décongeler le maquereau en le transférant du congélateur au frigo. C'est mieux de ne pas décongeler le poisson, c'est plus facile à séparer. Lors du choix du maquereau, assurez-vous que la carcasse n'est pas endommagée et qu'il n'y a pas trop de poids. C'est mieux d'acheter du poisson avec la tête, parce qu'on le coupe souvent pour ne pas voir de traces de pourriture.

Éplucher l'oignon et couper en petits cubes.

Épluchez les carottes et frottez-les sur une grande râpe.

Dans une poêle additionnée d'huile végétale, faire frire les légumes à feu moyen, en remuant périodiquement, jusqu'à ce qu'ils soient doux.

À la fin de la préparation, ajouter la coriandre et le paprika, mélanger. Passez les légumes à feu doux pendant 3 minutes. Vous pouvez utiliser d'autres épices et condiments, ou prendre un mélange fini d'assaisonnement pour le poisson. Laissez la farce refroidir.

Chez le maquereau, coupez la tête et la queue, coupez l'abdomen et enlevez les entrailles. Rincez bien le poisson à l'eau froide, assurez-vous d'enlever le film noir à l'intérieur de l'abdomen, puis séchez bien la carcasse.

Sur le côté de l'abdomen, avec un couteau pointu, faites des incisions sur la crête des deux côtés. Sortez doucement la crête sans endommager le dos du poisson. Ça doit être un filet en forme de livre.

Enlevez tous les os.

Placez le poisson préparé sur le film alimentaire un peu de fouet et de sorte que les parties de queue du filet soient dans les côtés opposés.

Saler le filet, saupoudrer de poivre noir. Plantez uniformément la moitié de la gélatine.

Mettez une farce de légumes sans atteindre les bords du filet.

Saupoudrer les légumes de gélatine restante.

À l'aide d'un film alimentaire, rouler doucement le filet dans un rouleau serré.

Enveloppez le rouleau de poisson en plusieurs couches de film, en veillant à ce que l'eau ne pénètre pas dans le poisson lors de la cuisson.

Baisser le rouleau dans l'eau bouillante, porter à ébullition. Cuire à feu modéré pendant 20-25 minutes. Sortez le rouleau prêt, refroidir. Mettez-le dans le frigo sans tourner le film pendant 6-8 heures pour que la gélatine s'attrape complètement. Couper le rouleau réfrigéré en morceaux et le servir à la table. Bon appétit !

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