Roulette de porc avec cerise et aneth

6 portions
2 heures

Cette viande est toujours grasse, mais il est souhaitable de choisir une pièce où une couche de viande assez épaisse. S'il y a des parties sans forme en saillie qui sont difficiles à mettre à l'intérieur, il est préférable de les couper.

Je vais le laver et le couper.

Laver et couper l'aneth.

Saupoudrer la viande de sel et de poivre sur les deux côtés et tremper soigneusement les épices dans le porc.

Séparez le morceau sur la table et saupoudrez uniformément de verdure toute sa surface.

Enroulez le ventre dans un volant très serré, bandez-le avec un fil.

Chauffer la poêle, mettre le rouleau de porc et le faire frire de tous les côtés pendant 2-3 minutes jusqu'à la croûte dorée. Faire frire dans une poêle sèche et bien chauffée de tous les côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Préchauffer le four à 200S. Mettre la viande dans un moule à cuire et la couvrir de papier d'aluminium. Cuire environ 1, 5 heures.

Idéalement, la préparation de la viande est vérifiée par un thermomètre. Le porc est complètement prêt lorsque la température à l'intérieur de la viande atteint 65-68 degrés. S'il n'y a pas de thermomètre, vous devez percer le volant avec un couteau avec une longue lame mince et voir quelle couleur le jus se distingue : si la viande est transparente, la viande est prête, si elle est rouge ou rose, vous devez l'envoyer au four pendant encore 20-30 minutes. Laisser refroidir complètement la viande sous forme. Couper en tranches avant de servir.