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Roulette de ventre de porc

Recettes de cuisine / Meilleurs choix / Roulettes et roulettes

14 portions
1 jour

Poitrine de porc - 2 kg, Sel - 2 tables, Poivre noir moulu - 1 thé, Feuille de laurier - 2 pcs, Eau - 3 L, Ail - 5 dents.

Comment faire un rouleau de ventre de porc ? Préparez les produits. Mieux vaut prendre une partie de la carcasse de la poule, qui contient suffisamment de viande, avec une petite couche de graisse. Si la pièce est de très grande taille, il est préférable de la couper et de faire 2 ou 3 rouleaux. C'est plus pratique de les cuisiner. Si vous avez une grande casserole, vous pouvez faire un long rouleau aussi. Si nécessaire, décongeler la viande à l'avance.

Couper les couches de viande avec un couteau tranchant, mais ne pas finir. Ceci est nécessaire pour pouvoir lubrifier abondamment avec des épices l'intérieur du rouleau.

Dans un autre bol, mélanger le sel, le poivre noir moulu et l'ail broyé. Vous pouvez également ajouter un peu d'épices de viande de votre choix. Mélanger. Ne pas sauter, tenez compte que les mélanges d'épices contiennent souvent du sel.

Laver avec des épices sèches tout le morceau de viande avec les couches coupées. Essayez de frotter soigneusement les épices dans la viande.

Ensuite, tournez la viande dans le rouleau. Essayez de tordre serré. Enroulez bien le rouleau avec un fil ou une ficelle pour qu'il ne s'ouvre pas lors de la cuisson.

Mettez le rouleau dans un sac en plastique et mettez-le au frigo pendant 24 heures pour que la viande soit bien salée.

Transférez le rouleau salé dans une grande casserole, ajoutez la feuille de laurier et versez de l'eau. Mettre la casserole sur le feu et porter à ébullition. Couvrez-le, faites le feu le plus petit et faites cuire pendant environ 2 heures. S'il y a un multivarque, vous pouvez le faire cuire. Dans le temps, orientez-vous vers votre technique.

Retirer le rouleau prêt de la casserole et le mettre dans une passoire pour que les verres soient trop liquides et qu'il se refroidit un peu. Ensuite, mettez le rouleau dans le sac et mettez-le au frigo pour la nuit. Pendant ce temps, il se refroidira complètement et deviendra beaucoup plus dense. Coupez le rouleau en morceaux, étalez-le dans l'assiette et servez-le à la table. Bon appétit !