Roulettes d'aubergines au fromage et à l'ail

3 portions
40 min

Comment faire des rouleaux d'aubergines ? Préparez les ingrédients. Quelle aubergine prendre pour les roulettes ? Choisissez un fruit dense, non flasque, de grande taille avec une peau brillante, sombre, non endommagée. Je dois être à la place d'un fructificateur.

Laver les aubergines, sécher avec des serviettes en papier. Coupez le fruit et coupez-le en tranches minces (d'environ 0, 5 à 0, 7 mm d'épaisseur).

Pour éviter l'amertume du goût, saler les légumes, les transférer sur une passoire et laisser reposer pendant 15-30 minutes. Rincez ensuite sous l'eau courante. Éloignez légèrement les aubergines de l'excès d'humidité.

Verser l'huile végétale raffinée sur la casserole. Frire les « languettes » des aubergines des deux côtés jusqu'à ce qu'elles forment une croûte dorée. Mettez-les sur des serviettes en papier qui absorberont l'excès de graisse.

Pour que les aubergines aient un beau motif, vous pouvez utiliser une poêle à griller.

Comment faire une farce ? Préparer les ingrédients de la liste pour la farce.

Frotter le fromage dur sur une râpe moyenne. Le fromage peut être pris par n'importe qui, surtout pour être délicieux.

Nettoyez les gousses d'ail, passez-les à travers les abdos. Dans un saladier, mélanger le fromage, l'ail et la mayonnaise.

Mélangez bien tout. La farce est prête.

Répartir la farce en fine couche sur toute la surface de chaque tranche d'aubergine. Il est préférable de mettre le mélange juste après la friture des rayures, car après le refroidissement, les aubergines seront mal enroulées dans les rouleaux.

Enroulez la languette de l'aubergine avec un roulet.

De même, formez toutes les autres roulettes. Pour éviter qu'ils ne s'effondrent, collez-les avec des cure-dents. Mettez-le dans l'assiette. Avant de servir, décorer avec une salade de feuilles, des verts. Les roulettes d'aubergines sont prêtes. Bon appétit !