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Rouleau de porc en soie d'oignon
12 portions8 heures
Poitrine de porc - 1 kg, Sel - au goût, Poivre noir moulu - au goût, Épices sèches - au goût, Poudre de moutarde - au goût, Basilic - au goût, Feuille de laurier - 2 pcs, Soie d'oignon - au goût, Eau - 2 litres
Pour préparer le rouleau, prenez un morceau entier de sale avec une couche de viande. Ne prenez pas un morceau très épais, car il sera très difficile de le mettre dans le volant. 
Coupez la pièce en travers, comme si vous coupiez une couche. Mais ne coupez pas jusqu'au bout. 
Dans une assiette séparée, mélanger toutes les épices du rouleau - sel, poivre, moutarde sèche, basilic. Vous pouvez ajouter du paprika. Remuez tout. 
Lavez tout le morceau avec des épices, frottez-les avec vos mains, le mieux possible. Utilisez toutes les épices préparées. N'ayez pas peur qu'il y en ait beaucoup. C'est trop pour la cuisson. 
Ensuite, commencez à réduire le volant. Débranchez la partie coupée qui n'a pas de peau. Et puis tournez dans la peau avec un morceau. À l'extérieur, serrer la roulette avec un fil en plusieurs couches pour qu'elle soit bien liée. 
Mettre un peu d'oignon dans une casserole et mettre le rouleau. Ajoutez ensuite d'autres coquilles et une feuille de laurier. Remplissez tout avec de l'eau pour qu'elle couvre complètement le rouleau. Mettez sur le feu et laissez bouillir la roulette. Cuire pendant une heure 2-2, 5, selon l'épaisseur. 
Laisser le roulet prêt à l'emploi bien refroidir et rester allongé quelques heures au réfrigérateur. Pour lui donner un arôme plus riche, vous pouvez le graisser à l'extérieur avec de l'ail broyé. Coupez le rouleau en cercles et offrez-vous. Bon appétit !