Rouleau de poulet dans le paquet

9 portions
12 de l'heure

Ensemble de produits pour la préparation du rouleau de poulet dans le sac. Il faut laver la viande, laisser égoutter l'eau. J'ai préparé des champignons blancs séchés à l'avance. Rapidement, mais soigneusement lavé dans de l'eau froide, puis rempli d'eau salée froide pendant 4 heures. Puis je l'ai fait cuire dans une casserole pendant environ 2 heures avant d'être prête (vérifié comme suit : secouer la casserole avec les champignons, - si les champignons se sont installés au fond, - ils se sont cuits).

Dans une poêle à frire sèche, cuire un peu de noix.

Nous préparons à l'avance un sac de lait (1 ou 1, 5 litre) : soigneusement à moi, surtout à l'intérieur, et sécher. Les sachets de jus, de morses, de vin, etc. ne conviennent pas, le plat peut être imprégné d'odeurs étrangères pendant la cuisson. Nous prenons une douille pour la cuisson, d'un côté nous fermons très étroitement avec un clips spécial. Nous coupons les filets et les champignons bouillis en petits morceaux arbitraires.

Dans un bol, nous mettons tous les produits : filets écrasés, champignons, noix grillées arbitrairement cassées, sel, poivre, épices, gélatine. Tout est mélangé très soigneusement avec les mains jusqu'à ce que homogénéité.

Nous mettons la gaine de cuisson dans le sac, remplissons la viande hachée. En haut, le sac est très serré.

Nous mettons le sac de jambon dans une casserole haute et le versons dans l'eau jusqu'aux épaules du sac. Lorsque l'eau bouille, réduire le feu au point de maintenir une faible ébullition (comme lors de la stérilisation des conserves pour l'hiver). Varim 1 une heure 20 une minute ou 1, 5 heures dans le cas où vous avez un peu plus de viande que la moitié du paquet. J'ai eu beaucoup de viande, presque un sac plein, donc j'ai fait des plats pendant 2 heures pour que le haut du jambon ne soit pas tout d'un coup cru.

On retire le jambon fini dans un sac en carton de la casserole. On se refroidit, on le met au frigo la nuit. Le matin, nous sortons le sac du frigo, nous le mettons sur le côté (pour que le volant ne se casse pas lors de l'ouverture du paquet). Coupez soigneusement le sac avec des ciseaux sur le côté.

Ensuite, couper le manchon et récupérer le produit fini. Je peux dire que le rouleau-jambon fini n'a pas vraiment diminué en taille. Je pense que cela a été influencé par le fait que j'ai utilisé des filets de poulet plutôt que des parties plus grasses de la carcasse de poulet. Si vous utilisez de la viande plus grasse, la graisse pendant le processus de cuisson va couler et se séparer du jambon fini, la viande va s'éteindre et le produit fini perdra en volume.

Nous coupons le rouleau prêt avec un couteau tranchant. Comme vous pouvez le voir, le volant est complètement préparé, - pas cru nulle part. La gelée sur le bord ne se détache pas, le volant ne se brise pas lors de la coupe, conserve très bien la forme. Très délicieux réfrigéré, mais s'il est même chauffé à température ambiante, il continuera à garder la forme et ne perdra pas son aspect attrayant. C'est pourquoi il peut être servi avec audace sur la table des fêtes.

Nous mettons des tranches de roulet-jambon sur une assiette ou un plat, offrons des repas aux invités et à la famille. Bon appétit !