Salade d'olivier maigre

4 portions
15 min

J'ai préparé la version la plus basique d'Olivier maigre en la variant avec une pomme. Vous ne pouvez pas mettre une pomme, mais ajouter, par exemple, des oignons. Ou champignons, tout, champignons ou bois, bouillis ou salés. Ça va être différent. Vous pouvez également mettre des calmars si le jeûne autorise les fruits de mer. Mais je pense que le goût sera déjà un peu différent, pas exactement comme la salade traditionnelle du Nouvel An. J'accorderai une attention particulière à la préparation de la mayonnaise maigre. Comme je l'ai dit, je ne l'ai pas eu tout de suite. Je vous conseille de faire de la mayonnaise en petites portions. Prenez un peu de liquide des pois pour commencer, et s'entraîner avec une petite quantité. L'huile est un peu laineuse, puis la mayonnaise s'épaissit rapidement. Je pense qu'il peut être fait sans mélangeur, juste en battant les aliments avec une corolle. Bonne chance!

Comment faire une salade d'Olivier maigre ? Préparez les produits. Faire bouillir les légumes. Laver les pommes de terre et les carottes, les remplir d'eau froide et les cuire une demi-heure après le début du bouillonnement de l'eau. Faites-les cuire directement avec la peau sans couper les pointes. Les légumes finis seront facilement glissés du couteau s'ils sont percés au milieu. Égoutter l'eau, refroidir les légumes. Égoutter le liquide des pois. Ne versez pas cette saumure, vous en aurez besoin pour préparer la mayonnaise.

Avec un petit couteau épicé, nettoyer les légumes de la peau. Couper les pommes de terre, les carottes, les concombres et la pomme en petits cubes. La salade sera belle et soignée si vous coupez tous les ingrédients de la même taille et de la même forme en morceaux.

Ajouter les pois. La salade est prête, il ne reste plus qu'à la mélanger et la remplir de mayonnaise, ce que nous ferons nous-mêmes.

Préparez la mayonnaise. Préparez les produits pour lui. L'huile végétale est inodore, elle peut être à la fois olive et tournesol.

Verser la saumure de pois, le jus de citron, le sel et le sucre dans un grand verre et commencer à percer avec un mixeur submersible. Le liquide doit blanchir et augmenter légèrement dans la taille.

En continuant à travailler comme mixeur, commencez à verser de fines portions d'huile végétale. Ne vous dépêchez pas ! Plus vous allez lentement, mieux la mayonnaise s'épaissit. Fouetter à l'état de sauce épaisse.

J'ai eu une mayonnaise à mon deuxième essai. La première fois, j'ai versé toute l'huile à la fois, et elle n'est pas épaissie. Pour la deuxième fois, l'huile s'est lessivée doucement, et ça a marché. Essayez la mayonnaise au sel, ajoutez si nécessaire.

Assaisonner la salade avec la sauce obtenue et servir immédiatement à la table. Bon appétit !