Poisson sous manteau salade classique

10 portions
4 heures

Carottes, pommes de terre, betteraves soigneusement à moi sous l'eau courante, sécher avec des serviettes en papier. Les légumes doivent être propres et secs. Nous emballons les légumes préparés dans de l'aluminium et les envoyons cuire au four. Le four doit être préchauffé à 190 degrés, les ingrédients seront cuits à cette température pendant environ 40-50 minutes. Le temps dépend également du type d'armoire à vent, peut-être un peu plus ou moins. L'important, c'est que les légumes deviennent doux. Les betteraves, les carottes et les pommes de terre sont prêtes. On les laisse refroidir, puis on les nettoie et on les coupe en cubes soignés. D'ailleurs, un appareil pour couper les salades serait très utile ici, avec lequel chaque cube est parfait et économise beaucoup de temps. On fait bouillir les œufs, on refroidit. Nous purifions de la coquille, séparons les protéines et les jaunes. Les jaunes sont frottés sur une petite râpe, les protéines ne vont pas dans la salade, ils peuvent être mangés en toute sécurité. Les oignons sont pelés, coupés en cubes, mis dans le piala. Nous versons de l'oignon avec de l'eau bouillante cool, nous le laissons quelques minutes, puis nous le plions sur un tamis. Laissez tout le liquide s'effacer. Chez le hareng, on coupe l'abdomen, on nettoie tous les entrailles. Ensuite, on coupe la tête et la queue, on enlève la peau. On retire la crête de la carcasse et on choisit tous les os. Les petits os sont plus confortables avec une pince. Bien sûr, vous pouvez acheter un filet prêt, puis le processus de nettoyage peut être contourné. Nous coupons le hareng en petits cubes. Nous formons des couches de salade, il est très pratique de le faire dans un anneau culinaire. Alors, une couche de pommes de terre, de carottes, de hareng, d'oignons, de pommes de terre, de betteraves. Chaque couche est sautée avec de la mayonnaise, salée et savoureuse (la couche de hareng n'a pas besoin d'être salée et poivrée, bien sûr). La surface est saupoudrée de jaune d'œuf broyé. On envoie la salade au frigo pour l'imprégner pendant environ 2 heures. On sert sur la table, on décore au goût. Vous pouvez décorer avec une branche de persil. Vous pouvez servir en portions si la salade a été formée dans des anneaux de petit diamètre. De même, vous pouvez former une salade dans un grand anneau. Bon appétit !