Salade royale avec calmars et crevettes

4 portions
20 min

Éplucher les œufs cuits à l'avance de la coquille et les frotter sur une petite tarte. Je propose que la salade soit ramassée immédiatement sur un plat de service. La première couche est de mettre les œufs et de lubrifier avec une petite quantité de mayonnaise.

Couper les olives sans os en anneaux fins. Mettre en une seule couche sur les œufs.

Frotter les bâtons de crabe (ou la viande de crabe) sur une petite merde et mettre la couche suivante. Lubrifier avec un peu de mayonnaise.

Laver l'aneth et secouer de l'eau. C'est un peu la couche suivante. D'ailleurs, si vous mettez une couche d'aneth à la fin, vous aurez un charmant sapin de Noël, à mon avis.

Frotter le fromage épicé sur une petite tarte et le mettre sur l'aneth. Lubrifier avec de la mayonnaise.

Les calmars nettoyés doivent être bouillis à l'avance, en plaçant les carcasses dans l'eau bouillante pendant quelques minutes, et refroidis. Puis je le fais avec un petit cube.

Les calamars sont la prochaine couche de salade. En haut de la mayonnaise.

Faire bouillir les crevettes dans l'eau bouillante pendant quelques minutes. Nettoyer des carapaces. Et vérifier la présence sur le dos de l'œsophage (bande verte foncée). S'il est présent, il doit être enlevé en faisant une incision sur tout le dos de la crevette.

Sur la mayonnaise, mettre les crevettes sur le dessus (elles tiendront bien). J'ai mis les crevettes entières parce que je suis profondément convaincue que ces crustacés uniques n'ont besoin d'être coupés qu'en dernier ressort (c'est-à-dire presque jamais). Et décorer la salade de caviar rouge et de verdure fraîche. L'assiette doit être nettoyée avec une serviette avant de servir si elle a réussi à se salir pendant la préparation.