Salade d'aubergines de poivrons et tomates à l'ail

3 portions
15 min

La salade d'aubergines et de poivrons bulgares va très bien avec les plats de viande, tout aussi bien avec les pommes de terre et les céréales bouillies. Très belle et habillée, une telle salade ressemble à une table de fête et va à un « hourra » ! je préfère servir une salade aux barbecues ou comme un plat indépendant les chaudes journées d'été. Essayez-vous aussi ! Bon appétit pour vous !

Comment faire une salade d'aubergines de poivrons et de tomates avec de l'ail ? Préparer tous les légumes nécessaires, pour faire une salade. Les oignons sont mieux pris rouge, échalote ou blanc (ce sont ces variétés qui ont un goût plus doux et sont idéales pour les salades).

Tout d'abord, préparer les aubergines. Laver les bleus sous l'eau courante, enlever les queues et couper le légume en cercles d'environ 1m d'épaisseur. Ensuite, coupez chaque tasse en deux ou en quarts. Si vous avez de grandes aubergines, la tasse peut être coupée en 8 parties ou plus. Saupoudrer les bleus de sel et remplir d'eau froide. De cette façon, laissez agir pendant 10-15 minutes, puis égouttez l'eau et écartez légèrement les morceaux de l'excès d'humidité.

Poivrons, tomates et oignons pelés avec l'ail dans l'eau propre. Coupez le poivre en deux, enlevez les graines, le cœur et le fruit.

Dans une casserole, chauffer une petite quantité d'huile végétale, envoyer les morceaux d'aubergine frire à feu fort. Mélangez les bleus pour ne pas les assouplir et cuisiner de cette façon avant l'apparition des côtés dorés (cela m'a pris environ 5 minutes). Parce que les aubergines ont été préalablement trempées dans de l'eau salée, elles absorbent beaucoup moins d'huile lors de la torréfaction.

Mettez des aubergines prêtes sur des serviettes en papier pour se débarrasser de l'excès d'huile.

À ce moment-là, couper le poivre bulgare en demi-boules non volantes. Pour la beauté du plat fini, j'utilise généralement des fruits de différentes couleurs.

Couper l'arc en anneaux fins ou en demi-anneaux. Couper l'ail avec le couteau le plus finement possible.

Coupez les tomates en moitiés, puis broyez chaque moitié en petits morceaux. Utilisez des variétés mûres et semi-mûres. J'ajoute parfois quelques morceaux de tomates cerises, elles donnent une saveur particulière à la salade prête.

Dans un saladier profond, mettre les aubergines.

Ensuite, envoyez le poivre bulgare.

Ensuite, c'est la file des tomates.

Ajouter l'oignon et l'ail aux légumes.

Préparez une vinaigrette pour la salade. Dans un petit bol, mélanger l'huile végétale, le sucre et un peu de sel. Ajouter à volonté les poivrons moulus et le jus pressé d'un demi-citron (au lieu du citron, vous pouvez utiliser du vinaigre de pomme ou de vin). Mélanger.

Ajouter le persil finement haché aux légumes, verser la vinaigrette dans le saladier. Mélanger doucement la salade (je le fais à l'aide de deux cuillères à soupe avec mes deux mains). Essayez, si vous manquez d'un composant, ajoutez-le. Cette fois, j'ai ajouté du sel et du piment haché. Mettez la salade au frigo pour infuser pendant un moment.

Remuer la salade réfrigérée et la servir à la table.

Toutes les huiles ne sont utiles qu'avant d'atteindre une certaine température - le point de fumée où l'huile commence à brûler et forme des substances toxiques, y compris des cancérogènes. Comment décider de la température de torréfaction et choisir la meilleure huile pour la friture, et quelle est la meilleure chose à ne pas utiliser complètement, lisez ici.

Veuillez noter que dans certains cas, il n'est pas nécessaire de retirer l'amertume des aubergines - généralement, les jeunes légumes ne mouillent pas, ainsi que certaines de leurs variétés spéciales.