Salade maîtresse en crémans avec oranges

4 portions
2 heures 40 min


1. Filet de poulet à moi, bouillir jusqu'à ce qu'il soit prêt dans de l'eau légèrement salée. Quand le filet se refroidit, nous le divisons en fibres.

2. Les carottes sont aussi à moi, bouillir jusqu'à ce qu'elles soient prêtes, laisser refroidir, puis nettoyer et bouillir jusqu'à ce qu'elles soient prêtes.

3. Nous mettons les raisins secs dans le piala, nous versons de l'eau bouillante, nous les laissons pendant 10 minutes, puis nous les répartissons sur un tamis pour éliminer toute l'humidité au maximum.

4. Nous épluchons l'oignon, coupons le quart en anneaux, soufflons avec de l'eau bouillante, laissons-le pendant 5 minutes, puis égouttons l'eau. Saupoudrer les oignons de sucre et verser le vinaigre, laisser tremper pendant 20 minutes.

5. L'orange est nettoyée, chaque morceau est nettoyé du film et cassé en petits morceaux.

6. Nous collectons la salade (pour servir, il vaut mieux choisir des crémanques ou des pials) : nous plaçons un filet de poulet, saupoudrons de poivre noir, graissons avec de la mayonnaise, puis mettons des oignons, des raisins secs sur l'oignon, puis une couche de carottes que nous lavons avec de la mayonnaise. Nous frottons le fromage sur une petite râpe, saupoudrons la surface de la salade. Les noix sont coupées avec un couteau, placées sur le fromage. Nous décorons la salade avec des flocons d'orange et des grains de grenade. On sert La Maîtresse juste après l'assemblage. Offrez-vous la santé !