Salade olivier aux champignons maigres

8 portions
2 heures


1. Préalablement faire bouillir les pommes de terre et les carottes, égoutter l'eau et bien refroidir les légumes (il est donc plus facile de travailler avec eux plus tard). Peler les pommes de terre et les carottes de la peau. Coupez les pommes de terre, les carottes, les concombres, les champignons en cubes et pliez le tout dans le même bol. Coupez les oignons finement verts, ajoutez les oignons et la mayonnaise aux légumes, mélangez et goûtez. Ajouter le sel et le poivre au goût. La salade Olivier est maigre et vegan prête. Pour la mayonnaise vegan, prenez 200 g de tofu, 0, 5 ch de poudre de moutarde, 0, 5 ch de sel, de l'huile végétale et un peu de jus de citron. Cassez le tofu, ajoutez 2 p. jus de citron, moutarde, sel et porter la masse à la purée avec le mixeur. Puis, en ajoutant de l'huile végétale, porter la mayonnaise à la bonne consistance. Vous pouvez également ajouter du lait de soja ou de coco (ou de riz). Fouetter à nouveau - et la mayonnaise vegan est prête. Il contient beaucoup de protéines et ne nuit pas autant à la figure que le magasin provençal.