Salade avec pommes de canard frites et canneberges

6 portions
1 heure


1. Couper les filets de canard en petits morceaux, les assaisonner de sel et de poivre et les faire frire légèrement sur de l'huile d'olive jusqu'à obtenir une croûte dorée.

2. Décoration. Laver la pomme, la sécher et la couper en fines tasses, en enlevant le cœur. Mettre les anneaux de pommes sur une plaque de cuisson figée au parchemin et sécher au four pendant 10 minutes à 200 ° C, en retournant périodiquement. Laver les canneberges, tremper et sécher. Dans une casserole, verser 150 ml d'eau, verser le sucre et porter à ébullition. Une fois que le sirop a bouilli, mettre les canneberges et cuire à feu doux pendant 3 minutes. Sortez les baies avec du bruit.

3. Mettre la viande grillée dans un moule à cuire et la mettre au four chauffé à 220 ° C pendant 10 minutes.

4. Peler les pommes, enlever le cœur, les couper en morceaux et les faire frire sur du beurre.

5. Au centre du plat, mettre des morceaux de pommes grillés et les saupoudrer de sucre. Répartir la viande de canard sur le dessus et verser la sauce tkemali.

6. Décorer la salade avec des anneaux de pommes, des canneberges et des brindilles de romarin.