Salade aux aubergines croustillantes et tomates en géorgien

3 portions
40 min

Comment faire une salade avec des aubergines croustillantes et des tomates en géorgien ? Préparez les ingrédients nécessaires. Prenez une aubergine grande, dense, pas lente, avec une peau brillante élastique.

Laver l'aubergine, sécher, couper en gros cubes. Mettre le légume haché dans un bol, le saler et le laisser reposer pendant 5-7 minutes. Puis égoutter le liquide libéré, et sécher les aubergines.

Pendant que les aubergines sont trempées, préparez tous les autres ingrédients. Coupez les tomates en gros morceaux. Choisissez des tomates mûres, juteuses mais denses. Les fruits doux ne tiennent pas bien la forme, pendant le processus de coupe et de cuisson, ils se répandront dans une masse sans forme et gâcheront l'apparence du plat.

Laver tout le vert, sécher et couper grossièrement.

Griller les graines de tournesol et de sésame individuellement dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Si vous avez déjà des graines de tournesol frites, vous n'avez pas besoin de les calciner en plus. Vous pouvez remplacer ces graines par un mélange fini de graines pour les salades ou prendre quelque chose : du sésame ou des graines.

Mettre les morceaux d'aubergines dans l'amidon de tous les côtés. C'est pratique d'utiliser un sac de cellophane.

Dans une sauteuse, chauffer l'huile végétale et, à quelques encablures, faire frire les aubergines dans la friteuse jusqu'à ce que la croûte dorée soit croustillante. Remuez périodiquement les aubergines pour que les morceaux ne se fondent pas et ne se figent pas uniformément. Il est très important de faire frire les aubergines à la toute fin lorsque les autres légumes sont coupés. Parce qu'il est souhaitable de servir la salade chaude pendant que les aubergines sont chaudes et croustillantes.

Transférez les aubergines prêtes sur des serviettes en papier pour absorber l'excès d'huile.

Dans un bol, mélanger les tomates, les verts, les aubergines, les huiles d'olive et de sésame, la sauce au chili et mélanger doucement la salade, en veillant à ne pas étouffer les tomates. Il est préférable de faire une telle salade juste avant de servir, sinon les aubergines deviendront douces.

Transférez la salade sur un plat de service ou dans un saladier. Mettre de petites quenelles de fromage à la crème. Tout saupoudrer de sésame et de graines de tournesol. Servir la salade est nécessaire tout de suite jusqu'à ce que les aubergines conservent la croûte croquante. Si la salade dure 15 minutes ou plus, les aubergines sont écrasées. Bon appétit !