Salade au carbonate

6 portions
15 min

Le chou de Pékin a besoin d'enlever quelques premières feuilles si elles sont suspendues. Nous n'utiliserons que les feuilles les plus fraîches. Je vous conseille fortement de regarder attentivement chaque feuille pour la présence d'insectes. Il arrive qu'ils se cachent dans les endroits les plus difficiles d'accès. Laver les feuilles de salade et les secouer avec de l'eau. C'est un petit truc.

Laver les concombres et les couper en demi-anneaux. La peau peut être préalablement nettoyée à volonté. Cela est particulièrement vrai dans le cas de l'utilisation de concombres de serre d'hiver.

Le pot de pois en conserve est libéré de ce que l'on appelle l'aquafaba - le liquide en dessous. Au fait, l'aquafab ne peut pas être versé, mais préparé sur sa base une merveilleuse mayonnaise maigre !

Couper d'abord le carbonade en tranches d'épaisseur moyenne, puis le couper avec un petit cube. Si vous enlevez préalablement la couche de graisse de carbonade, vous pouvez réduire considérablement la teneur en calories de la salade finie.

Transférer la salade dans le plat à servir, saler au goût et assaisonner de mayonnaise. Mélanger tous les ingrédients et décorer avec des verts frais de persil ou d'aneth, à votre goût.