Salade aux langoustines

8 portions
40 min


1. Allumer le four à 190 degrés Celsia.

2. Les pommes de terre (il faudra une petite taille) sont nettoyées de la peau et coupées en moitiés ou en quarts. Assaisonner de sel et de poivre noir au goût, arroser abondamment d'huile d'olive. Répartir les pommes de terre sur la mousse et les placer au four chauffé pendant environ 7-8 minutes. Laver les langoustines. Séparez-les en retirant les entrailles et en séparant les queues. Puis verser 50 ml d'huile végétale dans la casserole, la chauffer et y verser les langoustines. Assaisonner de sel et de poivre noir au goût, verser un peu de jus de citron vert, puis faire frire pendant 5-7 minutes. L'important est de ne pas exagérer pour que le moreproduit reste doux et succulent. Laver les tomates cerises avec de l'eau courante et sécher. Peler l'ail de l'écorce, diviser en dents. Rincez le thym frais à l'eau de la poussière et séchez-le en le répartissant sur une serviette. Rincez également le poivre rouge, coupez-lui le fruit et coupez-le le long de la partie 4 sans enlever les graines. Laver et sécher également la roquette. Dans une poêle profonde ou une casserole avec un fond épais, verser le reste de l'huile végétale, la chauffer à haute température et y baisser les tomates cerises de sorte que l'huile les recouvre de moitié. Ajouter des gousses entières d'ail, des poivrons amers et du thym frais aux tomates. Cuire tous ensemble jusqu'à ce que les tomates deviennent molles. Servir la salade. Pour ce faire, mettre des morceaux de pommes de terre cuites et de cerises au fond de l'assiette. En haut, mettre les queues grillées des langoustines. Disperser les feuilles de roquette et les boules de mozzarella. Mettez des morceaux de poivre amer rôti. Assaisonner le plat de sel et de poivre noir au goût, puis le remplir de vinaigre balsamique. Avant de servir sur la table, une salade prête avec des langoustines décorer avec du persil frais et des morceaux de lime. C'est délicieux, bon appétit !