Salade aux pétoncles de mer

2 portions
50 min

Le pétoncle de mer est un produit délicieux et sain. Il comprend beaucoup de protéines, d'iode et de vitamines du groupe B. Grâce à sa biocalculation unique, ce produit ne provoque pas d'allergie, de sorte qu'il est inclus dans le régime alimentaire des enfants âgés et malades.

Comment faire une salade de pétoncles de mer ? Préparez les produits. Avant de commencer à travailler avec les pétoncles marins, ils doivent être décongelés. En aucun cas, n'exposez les fruits de mer à une forte variation de température. Un dégivrage incorrect peut entraîner une perte d'humidité, ce qui réduit la protéine et rend la viande des spécialités marines dure. Par conséquent, laissez d'abord les pétoncles de mer rester quelques heures au réfrigérateur.

Laver les pétoncles de mer décongelés et les sécher sur une serviette en papier. Lorsque les pétoncles de mer sont trempés, transférez-les dans la misère, rasez le jus de citron, assaisonnez avec le poivre et le sel au goût. Mélanger doucement pour ne pas endommager la viande tendre des pétoncles et laisser mariner pendant 20 minutes.

À l'aide d'une lame de couteau, écraser l'ail pelé et le faire frire à feu doux dans une poêle à l'huile végétale chauffée. Faire frire pendant environ 4 minutes pour que l'huile prenne un arôme d'ail, puis retirer l'ail de la casserole.

Mettre les pétoncles de mer préparés dans une casserole d'huile aromatique et les faire frire à feu fort sur les deux côtés. La viande des pétoncles de mer est douce, donc pas de temps pour cuisiner. La torréfaction prendra environ une demi-minute de chaque côté. Mettre les pétoncles grillés sur une assiette propre et les laisser refroidir.

Lavez bien les feuilles de salade et séchez-les, puis coupez ou déchirez arbitrairement avec vos mains. Laver les tomates cerises et les couper en deux. Couper la mozzarella en petits morceaux.

Préparer la vinaigrette : dans un petit pial, mélanger l'huile d'olive, la sauce tabasco, le vinaigre balsamique, le sucre, le poivre noir et le sel. Fouetter tous les ingrédients avec une petite corolle.

Cueillez la salade : mettre les feuilles de salade déchirées sur l'assiette, mettre les moitiés de cerises, les morceaux de mozzarella et les pétoncles de mer grillés sur le dessus. Garnir la salade d'une vinaigrette préparée. Servez immédiatement la salade à la table afin que les légumes ne laissent pas entrer le jus. Bon appétit !

Comme le degré de salinité, de douceur, d'amertume, d'acuité, d'acide, de flagellation de chaque individu, ajoutez toujours des épices, des épices et des condiments en vous concentrant sur votre goût ! Si vous déposez l'un des assaisonnements pour la première fois, tenez compte qu'il y a des épices qu'il est particulièrement important de ne pas transfuser (par exemple, piments).

Utilisez pour frire l'huile avec un point de fumée élevé ! Toutes les huiles ne sont utiles qu'avant d'atteindre une certaine température - le point de fumée où l'huile commence à brûler et forme des substances toxiques, y compris des cancérogènes. Les huiles non raffinées, à de rares exceptions près, ont un faible point de fumée. Il y a beaucoup de particules organiques non filtrées qui commencent rapidement à brûler. Les huiles raffinées sont plus résistantes à la chaleur et leur point de fumée est plus élevé. Si vous allez cuire vos aliments au four, dans une casserole ou un grill, assurez-vous d'utiliser de l'huile avec un point de fumée élevé. Les plus courantes sont les huiles à haut point de fumée : variétés raffinées de tournesol, d'olive et de raisin.