Hareng sous manteau avec pomme et œuf classique

8 portions
12 de l'heure

La première présentation de la salade a eu lieu la veille du Nouvel An 1919 ! L'auteur de la salade est généralement considéré comme le marchand Anastas Bogomilov/propriétaire du plus grand réseau de Moscou - Tver des auberges et des cantines/. La salade a été servie comme une collation froide à l'alcool, ce qui a contribué à réduire l'intoxication et l'exubérance des visiteurs, ce qui l'a instantanément fait devenir le renard le plus populaire à chaque fête à une époque post-révolutionnaire agitée et jusqu'à nos jours. Le plat sera plus aéré si vous frottez les légumes directement dans le saladier, pas dans des bols séparés. Le goût du plat fini dépend en grande partie du goût du hareng lui-même, donc il est préférable d'acheter un filet non prêt, à savoir un hareng. Comment la choisir correctement ?
1) Nous regardons les branchies : foncé - rouge/donc frais/.

2) Les yeux sont rouges - faible/ce sera gras/.

3) Yeux turbides - le caviar/il n'est pas gras, parce qu'il se déplaçait beaucoup dans le frai/.

4) La bouche est ronde, petite - samka- étroite, étirée - mâle/ils sont délicieux

5) Lorsque vous poussez sur le corps - il doit être élastique.

6) S'il y a des vortex noirs ou roux à la surface - le poisson n'est pas resté longtemps dans la saumure, ce qui est mauvais. Si l'oignon est moutarde, il est préférable de le tremper avec de l'eau bouillante, vous pouvez le fermenter. La betterave doit être choisie avec une pulpe bourgogne foncée, plus douce et plus douce. Et prendre des pommes de terre amidon, des variétés éclatées. En suivant ces recommandations, nous aurons une salade douce et étonnante. Je propose une variante sur le thème de la salade classique. Une telle salade dans ma famille est priée de cuisiner pour chaque Nouvel An et je dois dire - je n'en ai pas marre, précisément au détriment des suppléments que je change constamment. Je peux ajouter du poisson rouge, du concombre mariné, des pruneaux, du fromage, du caviar. . . Et bien sûr, le service et la décoration, sous la forme d'un gâteau, d'un rouleau, avec de la gélatine. . Le goût sera différent à chaque fois, mais si reconnaissable et aimé ! J'indique le temps en tenant compte de la préparation des légumes et de l'imprégnation dans le frigo. La salade peut être préparée à l'avance, ce qui est pertinent en vacances, le goût ne fera que le gagner.

Comment faire un hareng classique sous un manteau avec une pomme ? Préparez les produits, soyez particulièrement attentif au choix du hareng. Vous pouvez prendre un filet prêt, mais il perd du temps, même s'il gagne du temps. Faites bouillir les œufs pendant 8-9 minutes, versez immédiatement de l'eau froide, il sera facile de nettoyer la coquille.

Les carottes, les betteraves, les pommes de terre sont cuites de manière pratique à l'avance, elles devront être refroidies. Les légumes peuvent être cuits en uniforme, je préfère les pré-peler, donc le goût que j'aime plus. Et mieux vaut faire bouillir sans digérer. Dans le multivark, je fais cuire les carottes pendant 15 minutes, les pommes de terre 20, les betteraves 25. Si je le fais bouillir dans le parc à vapeur, mettre les betteraves sur le plateau inférieur, sur le plateau moyen - les pommes de terre, sur le plateau supérieur - les carottes, mettre une minuterie pendant 30 minutes, sortir par la disponibilité.

Comment couper le poisson sur un filet ? Coupez la tête de la carcasse. En reculant de la nageoire caudale, couper de 0, 5cm dans l'abdomen. Nettoyez les entrailles, rincez le poisson sous l'eau fraîche, enlevez bien les restes de film de l'abdomen. Séchez avec une serviette et faites une incision peu profonde sur le dos, coupant la nageoire des deux côtés, ainsi que sur l'abdomen jusqu'à la queue.

Enlevez les ailerons supérieures et caudales. Collez doucement et enlevez la peau, je suis plus à l'aise de le faire de la tête. Ensuite, enlevez la crête - guidez le long de l'incision du dos avec le pouce, pointez le couteau pour aider à libérer les gros os, puis tirez facilement sur la crête, il se séparera facilement de la carcasse. Enlevez soigneusement tous les os, mieux avec une pincette.

Coupez d'abord le filet obtenu en bandes, puis en morceaux confortables. Les os restants seront si bien visibles, qui sont faciles à enlever même avec leurs mains.

Coupez l'oignon avec un petit cube. Si l'oignon est très épicé, vous pouvez le souffler avec de l'eau bouillante pour enlever l'excès d'amertume. Parfois, les oignons sont marinés ou légèrement grillés. J'aime le frais, je choisis des variétés sucrées et sucrées.

Si vous cuisinez dans un grand saladier, frottez les légumes sur une grande tarte directement dans le saladier, de sorte que la salade aura un goût plus délicat. S'il est prévu de servir une portion dans une petite vaisselle, il est plus pratique de frotter tous les légumes sur des misches individuelles, puis de les collecter en alternant les couches. La première couche, c'est la pomme de terre. Mettez-le au fond du saladier.

2ème couche - hareng, 3ème - oignon. Je ne lubrifie pas les deux premières couches avec de la mayonnaise.

Et voici la troisième couche, l'oignon, laver la mayonnaise.

L'oignon a une quatrième couche, les carottes.

Ensuite, la cinquième couche est des protéines cuites avec des jaunes. Pour cela, frottez les oeufs sur la râpe.

La sixième couche est une pomme. Vous pouvez prendre n'importe qui, sucré, acide. N'oubliez pas de couper la peau de la pomme.

La 7ème couche vient de la betterave, qui est ensuite lubrifiée avec de la mayonnaise. Si le saladier est grand, répétez toutes les couches. Mais la couche supérieure sera toujours betterave et mayonnaise. Séparez soigneusement les couches. Quand toutes les couches chez vous seront exposées au saladier (leur épaisseur choisissez), fermez la vaisselle par la pellicule alimentaire et mettez au réfrigérateur pour l'imprégnation pour 1-2 heures, il vaut mieux pour une nuit. Avant de servir, vous pouvez frotter le jaune cuit sur le dessus, saupoudrer de verdure.

Les méthodes de présentation et de décoration peuvent être différentes. J'ai eu un grand ou plusieurs saladiers moyens. C'est bien quand les parois sont transparentes, alors toutes les couches sont belles et appétissantes.

Lors de l'alimentation en portions dans les fougères ou les crémans, les couches sont également spectaculaires. Ce n'est pas un manteau classique, donc vous pouvez improviser comme vous voulez avec des couches !

Lorsque vous servez sur un plat ou dans un hareng, il est préférable de faire une salade sous la forme d'un poisson amusant, ce que les enfants aiment beaucoup et même & quot ; mal aimé & quot ; les betteraves sont gommées avec plaisir ! Un bon appétit et des vacances amusantes !