Vinegret avec haricots et choucroute classique

6 portions
2 heures 30 min

Comment faire une vinaigrette avec des haricots et de la choucroute classique ? C'est la salade la plus simple. Pour commencer, préparez les ingrédients nécessaires sur la liste. Certains ingrédients peuvent être augmentés, réduits et exclus à leur goût. Laver les pommes de terre, les betteraves et les carottes, les mettre dans une casserole, les remplir d'eau et les faire bouillir jusqu'à ce qu'ils soient prêts. Ensuite, égoutter l'eau, refroidir les légumes et éplucher. Les betteraves sont cuites le plus longtemps, il est donc souhaitable de les cuire séparément.

Verser les haricots à l'avance du soir avec de l'eau.

Mettre les haricots gonflés dans une casserole, verser de l'eau fraîche et faire bouillir jusqu'à ce qu'ils soient prêts à feu moyen. Ça m'a pris plus d'une heure. L'heure exacte de cuisson dépend de la taille des haricots et de leur variété. Après une heure de cuisson, l'eau peut être légèrement salée. C'est comme ça que le processus ira plus vite. Les haricots finis doivent être doux, mais pas déballés.

Mettre les haricots finis sur un tamis et sécher. Les haricots cuits peuvent être remplacés par des haricots en conserve.

Couper les pommes de terre cuites en petits cubes.

Coupez les carottes avec les mêmes cubes.

Et des betteraves. Je ne fais plus bouillir ma betterave moi-même depuis longtemps. C'est un long processus (et en été dans la chaleur aussi épuisant), donc j'achète des betteraves déjà cuites dans un emballage hermétique. Elle n'est pas différente de la fraîcheur.

Avec la choucroute, égoutter la saumure, serrer légèrement le chou.

Les concombres salés sont sectionnés de la saumure et coupés en petits cubes. Je n'ai pas des concombres ordinaires, mais des cornichons salés. Je les aime plus - croustillant, brillant. Mais il faut en prendre beaucoup pour que le poids soit comme 2 concombres ordinaires. Les cornichons peuvent être remplacés par des cornichons marinés.

Coupez les oignons en petits cubes. Si vous n'aimez pas les oignons frais, vous pouvez l'exclure complètement. Ou rendre son goût plus doux, la baie pendant 10 minutes 2 art. Ensuite, égoutter le vinaigre et sécher l'oignon. C'est comme ça que le goût aigu disparaîtra.

Mettre les légumes coupés dans un saladier, ajouter la choucroute et les haricots.

Tout est salé, poivré, rempli d'huile végétale (j'ai du tournesol) et mélangé. Mettre la vinaigrette au frigo pendant 30 minutes avant de la servir à la table.

Transférez la salade sur un plat, saupoudrez d'oignons verts écrasés et de persil. Bon appétit !