Vinegret avec hareng classique

6 portions
1 heure 20 min

Autour de la recette de vinaigrette classique, il n'y a pas de débat sur ce qu'il faut y ajouter : pois verts ou haricots. Il existe différentes options pour le préparer, avec les deux produits. J'ai décidé de faire ça. Juste au cas où, j'écris : vous pouvez ajouter des pois ou des haricots en conserve ou cuits à cette salade si vous le souhaitez. Et les trois (et même quatre, si vous comptez les deux types de haricots) vinaigrettes seront classiques.

Comment faire une vinaigrette avec du hareng classique ? Prenez des légumes de taille moyenne, en particulier pour les betteraves, il peut être fourrage. Laver soigneusement les légumes sous l'eau tiède à la brosse dure de la saleté. Si les légumes présentent des signes de pourriture ou de dommages causés par les rongeurs, refusez-les. Faites cuire les pommes de terre et les carottes pendant 25 minutes et réfrigérez. Faire bouillir les betteraves pendant 40-60 minutes, verser de l'eau froide pendant 10 minutes, refroidir.

Épluchez les pommes de terre refroidies et coupez le cube moyen. Pliez-le dans un bol.

Peler les carottes de la peau, couper le cube comme les pommes de terre. Les légumes en vinaigrette doivent être coupés de la même manière pour que le goût et l'apparence soient équilibrés.

Couper le concombre salé avec un cube et l'ajouter au bol avec les légumes. Il est préférable de choisir un concombre avec de petites graines, un goût aigre-doux. Cela apportera de la piquant à la vinaigrette prête.

Épluchez l'oignon de la coquille, coupez à l'eau froide pour ne pas pleurer, et coupez finement. Si vous aimez l'oignon épicé ou les variétés de salades, vous pouvez immédiatement ajouter à la vinaigrette. Ou remplir l'oignon d'eau chaude pendant quelques minutes, le mettre sur un tamis et laisser égoutter, refroidir. Alors il perdra son amertume et son acuité.

Presser la choucroute de la saumure et couper si elle est très longue. Ajouter dans un bol de vinaigrette.

Nettoyer les betteraves de la peau et couper en cubes. Vous avez maintenant deux options pour l'ajouter. Si vous aimez que la vinaigrette soit colorée, ajoutez les betteraves immédiatement après la coupe. Si vous aimez que les légumes restent de leur couleur, mélangez-les avec une cuillère à soupe d'huile, mélangez-les et ajoutez-les seulement à la vinaigrette.

Mélanger le tout et le saler si nécessaire. Puis verser l'huile végétale et mélanger. Assurez-vous d'abord d'apporter au goût et seulement ensuite verser l'huile, sinon le sel ne se dissoudra pas. L'huile est mieux prise non raffinée, la première pression. Il a un parfum plus prononcé et est le plus utile.

La vinaigrette classique peut être servie avec du hareng salé, ils se complètent parfaitement. Le hareng peut être acheté dans un magasin déjà traité et coupé en morceaux. Ou faites un filet par vous-même en enlevant la crête et tous les os, coupant ensuite en morceaux.

Dans un saladier, mettre la vinaigrette, ajouter les morceaux de hareng salé, décorer avec les verts et servir.

Bon appétit.

Comment bien séparer un poisson entier sur un filet ? Enlevez la queue, la tête et les ailerons. Le long de la crête, couper la carcasse jusqu'à la colonne vertébrale. Retournez sur le baril. Avec un couteau tranchant, couper la viande de l'os de la crête. Retourner la carcasse et couper le filet de l'autre côté. Nettoyer de l'intérieur en enlevant le film noir, car il est moutarde et gâcher le goût. Rincez et assurez-vous de bien sécher.

La salade sera belle et soignée si vous coupez tous les ingrédients de la même taille et de la même forme en morceaux (par exemple, en cubes).

Il est important de savoir ce qui n'existe pas dans la nature des recettes ou des produits qui sont certainement bénéfiques pour tous les êtres humains ou qui sont inconditionnellement nocifs pour tout le monde. Comme pour les médicaments et la nutrition, il y a des indications et des contre-indications, des normes de consommation individuelle diurne et pour la plupart des gens, tout cela est très personnalisé. Dans le même temps, il y a beaucoup de mythes « sur la bonne nutrition » (par exemple, le gras est mauvais) qui déforment l'essence même de cette notion et, dans cette forme déformée, se répand sur Internet et les médias. Par conséquent, rappelez-vous que toute « recette de PP » n'aura à voir avec une bonne nutrition que conditionnellement, vous ne devriez pas la considérer comme un dogme. Et même si l'auteur de la recette, le « spécialiste de la saine alimentation » ou le nutritionniste et l'entraîneur de fitness appellent quelque chose d'utile (PP) ou nocif, peut-être que ce n'est pas le cas pour vous personnellement. L'opinion de l'administration du site sur la bonne nutrition peut ne pas correspondre à celle de l'auteur de la recette PP !

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