Lula kebab maison en viande hachée dans le four sur les épingles

6 portions
1 heure 20 min

Comment faire lula-kebab au four sur les épingles ? Préparez tous les ingrédients nécessaires. Si vous achetez de la viande hachée prête comme moi, prenez de la qualité sans suppléments. Mais tu ferais mieux de le faire toi-même. Les verts et les épices peuvent être utilisés tout ce qui est disponible ou qui, en combinaison avec la viande que vous préférez. J'ai pris le persil et le houblon suneli. Le vin peut être remplacé par du jus de cerise ou de raisin.

Pour cuisiner au four, vous aurez besoin d'épingles et d'une forme résistante à la chaleur. Prenez le formulaire à l'avance en vérifiant que vous pouvez y mettre des épingles avec de la viande hachée comme dans la photo de l'étape 7. Prenez des épingles d'au moins 20 cm de long Si elles sont très fines (2-3 mm de diamètre), vous pouvez prendre plusieurs morceaux pour une lula-kebab. C'est comme ça que la viande sera plus forte. Pour éviter qu'ils ne brûlent pendant la cuisson, remplissez-les d'eau froide et laissez-les pendant environ une heure.

Transférez la viande hachée dans un bol profond dans lequel vous mélangerez confortablement la viande hachée avec le reste des ingrédients. Éplucher l'oignon et l'ail, rincer. Retirer les tiges rigides et les feuilles flasques du vert, rincer et sécher. Moudre l'oignon, l'ail et les verts avec un couteau. Ajouter l'oignon haché, l'ail, les verts, le sel, les épices et la sauce soja.

Laver soigneusement la viande hachée jusqu'à ce qu'elle soit homogène. C'est plus pratique de le faire avec tes mains.

Pour que la viande hachée devienne plus homogène, élastique et ne s'effondre pas lors de la cuisson, battez-la. Pour ce faire, transférez-le sur la surface de travail, levez-le au-dessus de la table d'environ 20 cm et jetez-le avec force. Si la viande hachée est collante, la surface peut être légèrement mouillée d'eau. J'ai eu besoin d'environ 20 tirs. Ensuite, mettez la viande hachée au frigo pendant 30-50 minutes pour la refroidir.

Après le refroidissement, la viande hachée deviendra plus dense et il sera plus pratique de travailler avec. Sortez les épingles de l'eau. Diviser la viande hachée en 6 parties égales et former lula-kebab. Pour ce faire, prenez des épingles et enveloppez-les de viande hachée en pressant doucement sa paume.

Verser le vin et l'eau dans un moule résistant à la chaleur. Mettez lula-kebab dessus pour qu'il reste une courte distance entre les deux. Cuire au four sur une étagère moyenne préchauffée à 200 degrés pendant environ 15 minutes. Ensuite, retournez les épingles de l'autre côté et laissez tomber pendant encore 15 minutes. Déterminez l'heure et la température exactes en fonction de votre four.