Lula kebab sur les épingles dans le four en viande hachée

6 portions
1 heure 30 min

Comment faire du lula-kebab sur des épingles dans un four haché ? Préparez tous les ingrédients nécessaires. Si vous achetez de la viande hachée prête, prenez de la qualité sans suppléments. Mais c'est mieux de le faire toi-même. J'ai utilisé une omoplate. L'oignon vert peut être remplacé par un oignon vert, mais avec un goût vert plus riche. Le vert peut être utilisé par n'importe qui. J'ai pris du persil et de l'aneth.

Pour cuisiner au four, vous aurez besoin d'épingles et d'une plaque de cuisson. Ramassez la plaque de cuisson à l'avance en vérifiant que vous pouvez y mettre des épingles avec de la viande hachée (étape 7). Prenez des épingles d'au moins 20 cm de long Si elles sont très fines (2-3 mm de diamètre), vous pouvez prendre plusieurs morceaux pour une lula-kebab. C'est comme ça que la viande sera plus forte. Pour éviter qu'ils ne brûlent pendant la cuisson, remplissez-les d'eau froide et laissez-les pendant environ une heure.

Rincez la viande sous l'eau courante, séchez-la avec des serviettes en papier. L'excès d'eau gâchera la consistance de la viande hachée. S'il y a des veines et des films sur l'agneau, enlevez-les. Coupez la viande avec un couteau en morceaux de manière à ce qu'il soit commode de la déplacer sur le hachoir à viande. Transférez la viande dans un hachoir à viande en passant à travers une buse avec des trous moyens ou petits.

Pour que la viande hachée devienne plus homogène, élastique et ne s'effondre pas lors de la cuisson, ajoutez de l'eau minérale et battez-la. Pour ce faire, transférez-le sur la surface de travail, levez-le au-dessus de la table d'environ 20 cm et jetez-le avec force. Si la viande hachée est collante, la surface peut être légèrement mouillée d'eau. J'ai eu besoin d'environ 20 tirs.

Éplucher l'oignon et l'ail, rincer. Retirer les tiges rigides et les feuilles flasques du vert, rincer et sécher. Moudre l'oignon, l'ail et les verts avec un couteau.

Ajouter l'oignon haché, l'ail, les verts, le sel et les épices. Laver soigneusement la viande hachée, la battre à nouveau et la mettre au frigo pendant 30-50 minutes pour la refroidir. Après le refroidissement, la viande hachée deviendra plus dense et il sera plus pratique de travailler avec.

Sortez les épingles de l'eau. Diviser la viande hachée en 6 parties et former lula-kebab. Pour ce faire, prenez des épingles et enveloppez-les de viande hachée, en pressant étroitement sa paume. Placez lula-kebab sur la plaque de cuisson de sorte qu'il reste une distance entre eux. Cuire au four sur une étagère moyenne préchauffée à 200 degrés pendant environ 15 minutes. Ensuite, retournez les épingles de l'autre côté et laissez-les même jusqu'à la croûte rouge. Déterminez l'heure et la température exactes en fonction de votre four.