Barbecue de lapin juteux sur la mangale

6 portions
5 heures

Comment faire un barbecue de lapin sur une mangale ? Préparez tous les produits nécessaires selon la liste. Pour que le barbecue soit doux, trempez la carcasse de lapin dans l'eau froide pendant au moins deux heures. Peler les oignons, les tomates et les verts.

Ensuite, le lapin doit être séparé. Enlevez toutes les pellicules sur la carcasse. Laver sous l'eau courante et sécher avec des lingettes.

La première chose à faire est de couper les jambes arrière dans l'articulation. Si la carcasse n'est pas grande, laissez les jambes comme elles sont.

J'avais un gros lapin, donc j'ai coupé chaque jambe en deux.

Couper la carcasse en deux.

Coupez la partie inférieure en trois ou quatre parties.

Coupez le cou et les pattes avant du haut de la carcasse. Divisez le reste en quatre morceaux.

Coupez chaque morceau le long de la crête.

Mettez la viande dans une grande casserole ou un grand bol.

Couper l'arc en anneaux. Ajouter les épices au barbecue, les oignons et le sel au goût dans la casserole.

Coupez la tomate en deux. Laissez quelques tomates entières, elles seront utiles plus tard. Donnez les moitiés des tomates en morceaux de viande.

Mettre les peaux restantes de la même façon dans la casserole.

Coupez le persil gros et rappelez-vous avec vos mains pour libérer le jus. Envoyez les verts à la viande.

Mélangez-le bien.

Coupez les tomates restantes en anneaux et placez-les en une seule couche sur le lapin. Donnez-moi un peu les mains.

Laissez la viande mariner pendant 4-5 heures. Je laisse habituellement au frigo pour la nuit. Une heure ou deux avant la préparation, verser le vinaigre et remuer à nouveau.

Mettez du lapin sur les brochettes.

Brûler la mangale. Lorsque le feu est rongé et qu'il reste de bons charbons, vous pouvez commencer le processus de préparation principal.

Faites frire la viande sur les charbons jusqu'à ce qu'elle soit prête, en retournant toutes les 3-5 minutes pour que rien ne s'évanouisse. Le temps de cuisson dépend de la chaleur dans la mangale et de l'ampleur des morceaux de viande que vous avez. Ça m'a pris environ 30 minutes.

Le barbecue de lapin est prêt, vous pouvez servir !