Barbecue de maquereau sur la grille sur la mangale

3 portions
1 heure 30 min

Comment faire frire un barbecue de maquereau sur une grille sur une mangale ? Si vous utilisez du poisson congelé, vous devez le décongeler à température ambiante (vous pouvez mettre le maquereau dans l'eau froide pour décongeler rapidement). Couper les têtes et les queues (enlever les viscères s'il y en a), bien rincer les carcasses sous l'eau courante et sécher avec des serviettes en papier. Préparez tout ce dont vous avez besoin pour la marinade.

Dans un petit récipient séparé, ajouter une cuillère de miel, poivre rouge moulu et étouffant. De même, vous pouvez ajouter des piments à volonté. Laissez passer l'ail par la presse et envoyez-le au même endroit.

Mettez le jus de la moitié d'un gros citron dans une assiette de miel, d'ail et d'épices, mélangez soigneusement le tout jusqu'à ce qu'il soit homogène. Couper le citron pressé arbitrairement en morceaux moyens.

Coupez le vert pas très petit. La recette utilisait de la coriandre fraîche et plusieurs branches de thym. C'est très bien pour le persil ou le basilic.

Envoyez le vert à la marinade et remuez tout.

Frottez le poisson avec la marinade de tous les côtés et à l'intérieur de l'abdomen aussi.

Remplir les carcasses de maquereau de citron tranché et quelques brindilles de vert.

Mettez chaque mascara sur de l'aluminium.

Bien enrouler le poisson et l'envoyer au frigo pendant au moins une demi-heure.

Brûlez la mangale, attendez que le bois y soit rôti. Ensuite, il y a deux façons de préparer le maquereau. Elle peut être enfermée dans de l'aluminium sur une grille ou sans elle. Si vous aimez le goût et l'odeur de la fumée, vous devriez enlever le papier. Du poisson, enlevez le vert autant que possible, car il peut être fortement réduit pendant le processus de cuisson. Mettez de l'huile végétale sur la grille, mettez du maquereau dessus et envoyez-la sur le charbon.

Faites cuire le maquereau en retournant périodiquement la grille jusqu'à ce qu'il soit prêt (il faudra environ vingt à trente minutes). La chaleur dans la mangale ne doit pas être forte, sinon il est possible que la peau de poisson tendre brûle et que la viande à l'intérieur reste crue.