Barbecue de porc sur le kéfir

8 portions
6 heures

Comment faire un barbecue de porc sur le kéfir ? Préparez tous les produits dont vous avez besoin. Quelle viande de barbecue est la meilleure à utiliser ? Le barbecue le plus délicieux et le plus juteux est obtenu à partir d'un cou de porc frais. Elle est grasse, juteuse et douce. En vert, la coriandre ou le persil conviendra parfaitement, vous pouvez utiliser du basilic frais ou de l'origan au goût.

Laver la viande sous l'eau courante et essuyer avec des lingettes en papier. Brosser les oignons, laver avec les verts dans l'eau froide. Coupez votre cou en morceaux réguliers de taille moyenne. Si les pièces sont trop grandes, il sera difficile de les rendre prêtes, car la marinade de kéfir commence rapidement à brûler & quot ; sur les charbons. Si les morceaux sont trop petits, il y a un risque d'avoir un barbecue sec.

Envoyez la viande dans une tasse profonde ou dans une casserole. Ajoutez le poivre noir moulu, l'assaisonnement pour le barbecue (si vous en avez un) et le sel au goût. Pour 2, 2 kg de viande, j'ai utilisé 1st. l. pas de toboggan de poivre, 1t. l. l'assaisonnement fini ne contient pas de sel et environ 0, 5 p. du sel fin. Remuez-le bien.

Couper les oignons en anneaux, couper les verts en gros. Au fond d'une grande tasse, placez des baguettes d'oignon et un peu de verdure. Rappelez-vous bien le persil avec vos mains pour qu'il laisse entrer le jus.

Répartir les morceaux de porc avec une couche uniforme.

Ensuite, répétez la couche avec l'oignon et le persil, puis avec la viande. Et ça jusqu'au sommet.

Secouez bien le kéfir, versez la couche supérieure lisse dans la tasse.

Avec les doigts, faites des dépressions sur toute la surface de la viande de sorte que le kéfir se répartit sur toutes les couches. Il n'est pas nécessaire de bien mélanger à ce stade. Remettez la tasse avec un film alimentaire (si vous utilisez une casserole, couvrez-la) et envoyez-la mariner quelques heures au frigo. J'ai mariné la viande du matin, et on a fait des barbecues en fin d'après-midi. La viande était dans la marinade de kéfir pendant 5-6 heures.

Brûler la mangale. Pendant que le bois est brûlé, sortez la viande du réfrigérateur et mélangez très bien pour que chaque morceau soit uniformément dans la marinade de kéfir.

Mettez du porc sur les brochettes. Enlevez les oignons et les verts de la viande, sinon lors de la cuisson, ils brûleront et gâcheront l'apparence du barbecue prêt.

Dans la mangale, mettre un barbecue à frire.

Ne vous éloignez pas de la mangale et observez constamment les barbecues. Kefir commence très vite à brûler & quot ; sur une chaleur intense. Deux minutes plus tard, lorsque la viande a pris une belle teinte appétissante, nous avons enlevé une partie des charbons de côté et nous n'avons laissé qu'une fine couche de chaleur. C'est là qu'on a préparé le barbecue.

Mettez les barbecues en état. Vérifier si la viande n'est pas crue à l'intérieur peut faire une incision sur le plus grand morceau de barbecue, si le jus blanc clair est libéré, le barbecue est prêt.

Servez avant de vous refroidir !