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Sauces
≡Les sauces sont un condiment liquide pour la viande, le poisson, les légumes. Les sauces peuvent être servies séparément dans des sauces spéciales. Dans ce cas, les sauces représenteront une collation froide.
Les sauces sont principalement conçues pour améliorer les qualités gustatives d'un produit, ajouter un plat juteux et augmenter la teneur en calories du plat - dans certains cas. Comment faire cuire la sauce pour qu'elle améliore le plat ? Toutes sortes d'épices sont ajoutées à de nombreuses sauces, y compris le poivre noir, l'ail, le poivre rouge, l'aneth, le persil. En outre, la couleur d'une sauce est également importante dans la préparation des sauces. Dans de nombreux plats, la sauce joue non seulement un rôle d'amplificateur de goût, mais aussi une sorte de « décorateur ». Par exemple, la sauce acide de canneberges rouge vif est très pittoresque sur la glace à la vanille.
Les variétés de sauce les plus courantes sont : mayonnaise, tkemali et satsebeli géorgiens, ketchup, sauce soja, salsa, tartare, sauce tomate, sauce crème, sauce crème, sauce César, sauce au fromage, sauce à l'ail, sauce aux champignons, sauce blanche.
Si l'on considère l'étymologie du mot « sauce », elle est d'origine latine et signifie « salée ». La sauce peut être préparée sur de la viande, du poisson, du bouillon de champignon, sur de la décoction de légumes, sur du lait, de la crème, du kéfir, de la crème, sur du jus de fruits ou de baies, sur du vin blanc et rouge. Les sauces peuvent être chaudes et froides, sucrées et acides, épicées et épicées. Les sauces peuvent être liquides et épaisses.
Les sauces salades sont généralement des sauces épaisses ou semi-épaisses. Les sauces pour salades peuvent être préparées sur mayonnaise, crème sure, huile végétale, yaourt. Les sauces épicées comprennent soit des piments piments, soit des piments épicés. L'ajica est une sauce épicée épaisse servie habituellement aux plats de viande.