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Steak filet mignon de boeuf

Recettes de cuisine / Meilleurs choix / Steaks

3 portions
35 min

Filet de boeuf - 500 gr, Huile d'olive - 3 tables, Oignons - 1 pcs., Poivre bulgare - 1 pcs., Tomates - 1 pcs., Ail - 20 gr, Poivre à pois - 3 gr, Baies de genévrier - 10 pcs., Moutarde à grains - 1 tchin.l., Clou - 2 pcs., Sel - 1 tchin.l., Poivre - 0.5 tchin.l., Feuille de laurier - 1 pcs, Persil - 1 gr, Beurre - 12 gr

Comment faire un steak de filet de mignon de boeuf ? Choisissez vos produits sur ordonnance. Les filets de boeuf doivent être à température ambiante.

Préparez la viande. Nettoyez-le de la crachat avec un couteau tranchant.

Coupez les steaks de 5 cm de haut avec de l'huile d'olive de tous les côtés. Laissez tomber pendant 15 minutes. Ne salez pas.

Préparez la sauce. Éplucher l'oignon de la coquille, couper finement. Faites-le sauter dans l'huile d'olive 2 - 3 minutes.

Peler le poivre bulgare de l'intérieur et des graines, moudre. Mettre sur la poêle. Cuire pendant environ 2 minutes avec une agitation constante.

Couper la tomate de la même façon et la mettre dans une casserole. Cuire 2 minutes à feu fort. Réduire le feu au minimum, couvrir la poêle avec un couvercle et laisser tomber la sauce pendant 5 minutes. Saler, poivrer, mélanger. Mettez la sauce dans une assiette auxiliaire. Laissez-moi refroidir. Si vous le souhaitez, vous pouvez le battre avec un mixeur jusqu'à l'homogénéité.

Préchauffer le four à 190 degrés avant de faire frire les steaks. Sur une casserole, verser le beurre, mettre la tête d'ail coupée en deux. Griller l'ail jusqu'à ce qu'il soit doré et le déposer. C'est nécessaire pour aromatiser l'huile.

Mettre les steaks de bœuf dans l'huile chaude. Faites-les frire au feu maximum pendant 2 minutes.

Retourner et frire de la même façon.

Cuire le moule avec de l'aluminium, laisser l'extrémité libre pour couvrir la viande.

Moutarde, baies de genévrier, poivre et clou de girofle dans le mortier. Au fond du moule, déposer ce mélange et la feuille de laurier.

En haut, placez les steaks et envoyez-les immédiatement au four chaud pendant 10 minutes. Après avoir obtenu le moule, couvrir la viande avec de l'aluminium et laisser pendant 5 - 7 minutes pour distribuer le jus de viande dans tout le morceau.

Servir à la table avec la sauce et le gros sel. Compléter avec de l'ail rôti. Avant de servir, mettre un peu de beurre avec des verts sur chaque morceau.