Steak de truite grillée

4 portions
1 heure 15 min

Le poisson est propre, le mien et je le coupe en steaks. S'il est de petite taille, il est tout à fait possible de le préparer sous sa forme générale. Frotter avec un mélange de poivrons, saler. Nous l'abattons avec de l'ail finement coupé. On met des morceaux de citron en haut. On le laisse comme ça pendant une heure. Sur la grille, nous mettons des morceaux de citron sur et sous le steak. Dans le cas d'un poisson entier, vous pouvez aussi à l'intérieur. S'il n'y a pas de grille, il est tout à fait possible de préparer avec des brochettes, de préférence planes, pour empêcher les steaks. Et un poisson entier peut être incandescent pour quelques morceaux à la fois. Malheureusement, si vous utilisez des brochettes, vous ne pouvez pas mettre du citron sur la mangale, puis arroser avec du jus pendant la marinade. Lors de la friture, la chaleur dans les charbons ne doit pas être trop forte. Sinon, vous risquez de brûler ou sécher le poisson. Le temps de cuisson est d'environ 15 minutes. Servir la truite sur la mangale avec les verts.