Saline avec des fumures de viande classique

12 portions
2 heures 20 min

Comment faire bouillir une délicieuse sélection de sel de viande avec des fumures ? C'est très simple. Il suffit de suivre la recette. Pour commencer, préparez les ingrédients nécessaires sur la liste. J'ai un bœuf, mais tu peux prendre n'importe quelle autre partie sur un os. Les saucisses de chasse peuvent être remplacées par des saucisses fumées ordinaires.

Dans de l'eau bouillante, mettre le bœuf lavé sur un os, les côtes de porc fumées, l'oignon entier pelé, les olives et les pois. Faites cuire sur un moyen feu, en écumant, 1 heure. Ajustez la quantité d'eau à votre goût. Si vous voulez une soupe plus épaisse, prenez environ 2, 5 litres d'eau, en gardant à l'esprit qu'une partie s'évaporera pendant la cuisson.

Pendant la cuisson du bouillon, préparer le reste des ingrédients. Coupez les saucisses de chasse en cercles.

Couper les carottes en demi-fusils. Si le diamètre de la carotte est petit, vous pouvez simplement le couper en tasses.

Coupez les concombres en cubes. Si vous avez des cornichons comme moi, vous pouvez les couper en tasses. Les cornichons salés peuvent être remplacés par des cornichons marinés si vous le souhaitez.

Nettoyer la deuxième ampoule et couper en petits cubes.

Frotter les tomates sur une petite râpe en coupant la peau. vous pouvez utiliser des tomates coupées en conserve dans votre propre jus.

Sortez les côtes de porc et le bœuf du bouillon. Séparer la viande des os et couper en petits morceaux. Jetez les os.

Remettre la viande hachée dans le bouillon et porter à ébullition à feu moyen.

Dans une casserole, chauffer un tiers du beurre et faire frire les carottes pendant 5-7 minutes. Ensuite, transférez-la dans une casserole.

Ensuite, chauffer un autre tiers du beurre et faire frire l'oignon jusqu'à transparence. Transférez-le également dans une casserole.

Ajoutez ensuite les saucisses et les câpres coupées. Cuire à feu doux pendant 15 minutes.

Dans une casserole, chauffer le reste du beurre, mettre les tomates écrasées, les cornichons coupés et la pâte de tomate. Laisser mijoter en remuant pendant 5 minutes.

Transférez la pince dans la casserole. Ajoutez les feuilles de laurier, le sel au goût et languissez la soupe à feu doux pendant 30 minutes. Si désiré, verser un peu de saumure des olives ou des concombres.

Enlevez la casserole de la cuisinière, couvrez-la et laissez reposer le sel pendant 10 minutes.

Ensuite, versez la soupe dans les assiettes, en ajoutant une tranche de citron et un peu de verdure à chacune. Bon appétit !