Soupe d'ours

8 portions
7 heures 50 min

Nous coupons la viande en gros morceaux. N'oubliez pas de le laver à l'avance. Nous plions la viande dans un récipient profond et nous préparons un liquide à tremper : - nous portons l'eau à ébullition ; - ajouter des clous de girofle, des feuilles de laurier, des poivrons étouffants, des baies de genévrier ; - faire bouillir tous ensemble pendant 10 minutes ; - verser le sel et le sucre, le poivre noir, mélanger ; - verser le vinaigre et le garder à feu pendant encore 5 minutes ; - On cite le liquide et on laisse refroidir un peu. Nous remplissons la viande préparée avec un liquide parfumé et la laissons pendant 4 heures. À ce moment-là, nous préparons des légumes et des herbes : - nous nettoyons les oignons, nous les coupons en demi-anneaux ; - peler les gousses d'ail, les couper en plusieurs parties ; - le poivre bulgare est libéré des graines et coupé en gros morceaux ; - les pommes de terre pelées sont coupées en gros cubes, nous coupons les aubergines en même cubes ; - les carottes sont propres et nous les coupons en cercles ; - nous coupons les tomates en gros - le mieux en cercles : - nous coupons finement la coriandre et le basilic. Le temps s'est écoulé - on chauffe le kazan avec de l'huile végétale, on met la viande et on la fait frire à feu fort pendant cinq minutes. Dans le processus, nous ajoutons du sel et du poivre noir. Ensuite, nous réduisons le chauffage et ajoutons des légumes. Il est préférable de les mettre en couches, et entre les couches, nous les saupoudrons de verts coupés. Nous versons de l'eau sur le casan et nous le varions tous ensemble à feu doux pendant 2, 5 heures. Nous servons un repas parfumé chaud !