Côtelettes de porc juteuses dans une poêle

6 portions
1 heure 30 min

Nous préparons tous les ingrédients nécessaires pour préparer les côtelettes de porc. Si vous le souhaitez, le lait de vache peut être remplacé par de la crème maigre.

Le porc est lavé, séché avec des serviettes en papier et coupé en tranches de fibres, d'environ 1 centimètre d'épaisseur.

Nous battons les tranches des deux côtés avec un marteau de cuisine. Pour garder le lieu de travail propre, vous pouvez couvrir les tranches de porc avec un film alimentaire, puis les battre avec un marteau.

Dans un bol profond, nous injectons du lait (crème maigre) et nous mettons des côtelettes dans le lait. Grâce à cette trempe, le porc sera très doux.

Épluchez l'ail et passez-le à travers l'ail. Dans un bol profond, mettre des miettes de pain, ajouter de l'ail broyé et du sel. Mélangez.

Dans un récipient propre, nous mettons des œufs et à l'aide d'une corolle, nous les battons légèrement. Sur une assiette plate, nous versons de la farine. Les œufs battus et la farine seront nécessaires pour la pâte.

On sort la première tranche de porc du lait, on laisse tomber l'excès, on trempe la côtelette d'abord dans l'œuf battu, puis on la trempe des deux côtés dans la farine.

Plonger à nouveau la côtelette dans le mélange d'oeufs, puis la couler dans des miettes de panage. Nous faisons la même procédure avec les autres côtelettes.

Nous mettons les côtelettes préparées sur une casserole chauffée et les frire sur l'huile végétale des deux côtés. Pour éviter que les côtelettes ne se fondent, on les frit à feu modéré. Les tranches de porc grillées sont transférées sur des serviettes en papier et laissées égoutter l'excès de graisse. Avant de préparer un nouveau lot de côtelettes à l'aide d'une serviette, il est nécessaire d'enlever les restes du panage précédent, sinon le panage restant sera brûlé.