Baumkuhen gâteau allemand à la maison

8 portions
1 heure 30 min

Comment faire cuire baumkuchen - gâteau allemand à la maison ? Préparer les ingrédients nécessaires pour la pâte. Sortez le beurre du réfrigérateur à l'avance pour qu'il devienne doux. Allumez le four à 220 degrés.

Séparez les protéines des jaunes. Essayez d'éviter qu'une seule goutte de jaunes ne touche les protéines, sinon les protéines ne grimperont pas. Rangez le récipient avec les protéines dans le frigo, ils doivent être réfrigérés.

Dans un récipient de taille appropriée, mettre le beurre doux, le demi-verre de sucre et la vanilline. Fouetter l'huile avec le mélangeur de sucre, en ajoutant les jaunes d'oeufs à plusieurs préparations.

Assaisonner la farine avec la poudre à pâte et l'amidon. C'est nécessaire pour que la farine soit oxygénée et que les cortex deviennent plus tendres et plus aériens. Dans la masse d'huile, introduire progressivement les ingrédients en vrac tamisés. Lavez soigneusement tous les ingrédients. La pâte doit être assez dense.

Sortez les protéines du réfrigérateur, ajoutez une pincée de sel et commencez à les fouetter dans de la mousse blanche forte sur les petits tours du mélangeur, augmentant progressivement la vitesse. Lorsque la consistance des protéines devient plus épaisse, commencez à ajouter progressivement le reste du sable de sucre. Fouetter les protéines avec le sucre jusqu'à ce que les pics durs.

Dans la pâte, introduire doucement la masse protéique et bien, mais en même temps mélanger doucement. La pâte prête à l'emploi reste à l'écart pendant 15 minutes.

Mettre le papier de boulangerie dans le moule pour faire cuire les croûtes ou la plaque de cuisson. Je recommande de lubrifier le papier avec de l'huile végétale. Vous pouvez également utiliser des tapis de cuisson spéciaux, qui seront facilement enlevés. Préparez aussi un tube sur lequel vous serrez les cortex prêts à l'emploi. Vous pouvez utiliser un rouleau de film alimentaire ou un rouleau en les enveloppant avec du papier de boulangerie.

Dans le moule préparé, mettre une petite quantité de pâte et la répartir uniformément sur toute la surface. Mettez le premier gâteau au four chauffé à 220 degrés. Cuire le gâteau de 5 à 15 minutes. L'heure exacte dépend de la puissance de votre four. Le biscuit fini doit s'enflammer légèrement.

Sortir le cortex fini de la forme, avec des mouvements rapides à l'aide d'un pinceau de pâtisserie, laver la confiture. Enroulez étroitement le cortex autour du tube préparé ou de la pente.

Alors faites cuire tous les croûtons et tournez-les l'un sur l'autre comme un rouleau. Enroulez le rouleau prêt avec du papier de boulangerie et installez le tube ou le rouleau sur deux verres de sorte que le rouleau ne touche pas la table et ne se déforme pas. C'est comme ça que le volant doit refroidir complètement.

Préparer les ingrédients pour le glaçage. Faire fondre le chocolat amer dans un bain de vapeur ou dans un micro-ondes en mode décongélation. Ajouter le lait au chocolat fondu et mélanger.

Retirer la tarte de baumkuhen refroidie de la pente, la couper en deux et l'installer de manière à ce que la coupe soit visible. Avec du chocolat fondu, laver les flancs en imitant l'écorce de l'arbre. Mettez Baumkuhen au frigo pendant une heure 1 afin que le glaçage soit figé.