Gâteau de biscuit rafaello avec noix de coco et amandes

8 portions
2 heures 30 min

Comment faire un gâteau Rafaello avec de la noix de coco ? D'abord, préparons un biscuit.

Pour ce faire, nous divisons soigneusement les œufs en protéines et en jaunes. Les protéines sont transfusées dans un grand bol.

Ajouter une pincée de sel et fouetter avec un mélangeur jusqu'à obtenir une mousse douce et luxuriante.

Sans éteindre le mélangeur, mettre du sable de sucre dans les protéines en petites portions et fouetter jusqu'à obtenir une mousse dense et persistante. Pour vérifier si la masse est suffisamment battue, il suffit d'incliner soigneusement le bol, la masse protéique doit rester à sa place.

Dans les protéines battues, on ajoute des jaunes à la fois.

Nous fouettons soigneusement pour que la masse devienne complètement homogène.

La farine est tamisée et ajoutée 2 à 3 fois à la pâte. Avec une spatule ou une corolle, mélangez soigneusement jusqu'à obtenir une pâte lisse. D'ailleurs, si vous le souhaitez, pour le filet de sécurité, vous pouvez ajouter 0. 5 ch de poudre à poudre à farine.

Le beurre est fondu, nous le laissons refroidir un peu et nous le égouttons dans la pâte sur la paroi du bol.

Mélanger doucement pour que l'huile soit distribuée dans la pâte.

Le fond de la forme de 20 à 22 cm de diamètre est recouvert de papier de cuisson, le côté n'est pas lubrifié. On met notre pâte dans un moule préparé, on fait légèrement défiler la forme dans les deux sens pour qu'un petit cran se forme au centre.

Faire cuire le biscuit dans un four préchauffé à 170-180 C pendant environ 40-45 minutes. On vérifie la disponibilité avec une épingle en bois.

On laisse le biscuit prêt à refroidir complètement. Pour ce faire, je retourne simplement le haut du biscuit avec des tordus sur la grille et, sous cette forme, je le laisse jusqu'au refroidissement complet. S'il y a du temps, on laisse le biscuit prêt à rester debout pendant 6-8 heures. Je cuisinais un biscuit depuis le soir, et il est resté en uniforme sur la grille toute la nuit.

Préparons les ingrédients de la crème et préparons le sirop de sucre à imprégner. J'ai utilisé le sirop de sucre le plus ordinaire, soudé à 1/1 (par portion de sucre, 1 portion d'eau). Si vous le souhaitez, si vous ne mangez que des adultes, vous pouvez ajouter quelques cuillères d'alcool (rhum, cognac) au sirop refroidi.

Maintenant, il faut préparer les amandes. Les amandes pelées de cuir sont mises sur une casserole sèche et grillées jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Lorsque les amandes se détachent, on les retire de la poêle et on le laisse refroidir complètement.

Dans un récipient séparé, battre à la densité de la crème froide. Nous prenons la crème pour la crème avec de la graisse à partir de 33 %, pas moins !

Dans un bol, mélanger le lait condensé et le fromage à la crème.

Fouetter avec un mélangeur jusqu'à obtenir une crème luxuriante. D'ailleurs, la crème est à la mesure sucrée, pas attrayante, donc si vous aimez plus les desserts, vous pouvez augmenter légèrement la quantité d'épaississement.

Dans le fromage à la crème fouettée, en petites portions, on intervient doucement sur la crème fouettée.

On doit avoir une crème exubérante et douce. À ce stade, j'ai mis de côté 1/3 de la crème. J'ai crié sur le haut et le côté du gâteau, et j'ai décoré le haut. Nous mettons la crème déposée dans le frigo.

Dans la crème restante, ajouter les copeaux de noix de coco et les écraser dans une petite miette de noix. J'ai broyé des noix dans un moulin à café, mais vous pouvez les couper avec un couteau.

Mélangez soigneusement.

On sort le biscuit de sa forme.

Et nous le divisons en 3 parties égales.

Chaque partie est imprégnée de sirop de sucre.

On ramasse le gâteau. On met une partie de biscuit sur le plat et on applique une partie de la crème sur le dessus, on la met avec une spatule.

On met la deuxième partie du biscuit et on la graisse aussi avec de la crème.

Nous couvrons le gâteau avec la dernière croûte, et nous le serrons légèrement pour que le haut du gâteau soit le même. L'excès de crème avec le bord est pris avec une spatule. J'ai laissé un peu de crème avec des copeaux de noix de coco et des amandes, et à partir de ces restes, j'ai formé de petits bonbons. Pour ce faire, dans le reste de la crème, j'ai ajouté un peu plus de copeaux (pour que la masse soit plus rapide), j'ai roulé les boules et je les ai renversées dans des copeaux de noix de coco.

Nous engourdions le haut et le côté du gâteau avec de la crème déposée.

Le côté du gâteau est rempli de copeaux de noix de coco (si vous le souhaitez, vous pouvez verser le gâteau complètement et le servir sous cette forme).

Nous mettons le reste de crème propre dans un sac de pâtisserie avec un mouchoir et nous l'extrayons au bord de la boucle.

J'ai mis des bonbons de maison sur chaque tour, et j'ai mis des pétales de noix de coco au centre. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez décorer le gâteau comme vous le souhaitez. On laisse le gâteau fini au frigo pendant 3-4 heures pour l'imprégner.

C'est tout! Le gâteau maison de Rafaello est prêt !

Bon appétit !