Gâteau en biscuit avec ananas

10 portions
2 heures

Préparons un biscuit.

Dans un bol, mélanger les œufs, le sucre et le sucre vanillé.

Mélanger les œufs pendant 5-7 minutes. Les œufs doivent devenir une mousse très épaisse et épaisse.

Ajouter la farine tamisée.

Et avec une spatule ou une corolle, on l'interfère doucement, on essaie d'agir doucement et doucement pour que la masse d'œuf ne perde pas de volume.

Nous remplissons avec une pâte cuite un moule de 18 cm de diamètre. En passant, nous préparons un moule de cuisson de biscuit à l'avance, nous le tapissons avec du papier ou nous le graissons avec de l'huile et nous le brossons avec de la farine.

Cuire le biscuit pendant 20-25 minutes à l' 180 C jusqu'à ce qu'il soit prêt. Le temps, soit dit en passant, peut varier en fonction de combien de biscuits vont monter. On vérifie la disponibilité avec une épingle. Laissez le biscuit refroidir légèrement.

Et une fois que nous l'avons eu, nous le transférons à la grille jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi.

Le biscuit refroidi est coupé en cercle, le réduisant à un diamètre de 16 cm (pas nécessaire) et coupant le biscuit en 2 parties égales.

On prend l'uniforme dans lequel on a fait un biscuit ou une bague de pâtisserie, on tapisse les côtés de l'anneau avec un ruban spécial, on les frotte avec un film, ou on les laisse pour rien. On installe l'anneau sur le plat, on met une moitié de biscuit au fond.

Le long des bords, on dépose les cookies de Savoyardi. J'ai mis une croûte de sucre à l'intérieur, donc l'extérieur est plus soigné. Si vous le souhaitez, vous pouvez manquer cette étape, vous n'avez pas besoin de le faire du tout.

On prépare la mousse bavaroise.

Tremper la gélatine dans l'eau (prendre l'eau bouillante, réfrigérée) et laisser gonfler.

Dans une casserole, verser le lait et y ajouter le sucre vanillé. Mettre la casserole sur le feu et amener le lait avec la vanille aux premiers signes d'ébullition.

Pendant que le lait chauffe, les jaunes d'oeufs sont couplés au sucre.

Et on frotte tout avec une corolle.

Lorsque le lait bouille, on retire la casserole du feu et on la verse peu à peu dans un bol de jaunes, les jaunes étant constamment mélangés avec une corolle.

Nous transférons la masse dans la casserole et la mettons sur un petit feu.

Faire bouillir la crème, en remuant constamment, jusqu'à épaississement. On ne porte pas la masse à ébullition, sinon il suffit de tourner les jaunes. La crème de consistance finie est similaire au lait condensé. Pour vérifier la préparation, trempez la cuillère dans la crème et balayez le doigt vers l'arrière, si la trace reste claire, la crème est prête.

La partie de cuisson prête est immédiatement transférée dans un bol et laissée refroidir.

La gélatine gonflée est chauffée au micro-ondes ou au four jusqu'à dissolution complète. La solution de gélatine n'est pas bouillante !

Nous injectons de la gélatine dans une pièce de cuisson encore chaude et bien mélangée. On laisse refroidir à température ambiante.

Les ananas en conserve sont broyés avec un couteau.

La crème grasse est fouettée jusqu'à obtenir une crème dense.

Dans la partie de cuisson refroidie, nous injectons de la crème grasse.

Mélanger la corolle jusqu'à homogénéité.

Ajouter les ananas coupés et mélanger.

Dans l'uniforme préparé, nous mettons la moitié de toute la mousse bavaroise.

En haut, on met la deuxième partie du biscuit.

Et nous postons à nouveau le reste de la mousse. Nous répartissons la surface et envoyons notre gâteau d'ananas au frigo pendant au moins une heure 1 pour que le gâteau soit attrapé en haut.

Préparez la gelée pour remplir le gâteau sur le dessus. J'ai utilisé une gelée de cuisson rapide spéciale pour le gâteau et j'ai agi selon les instructions de l'emballage, mais selon le fabricant, le travail avec cette gelée peut varier.

Donc, le mélange de gelée est mélangé avec du sucre.

Dans une casserole, nous injectons du sirop d'ananas en conserve et de l'eau, et nous endormons un mélange de sucre et de gelée.

Mélangez soigneusement, mettez sur le feu, portez à ébullition et variez 1 minute. On le retire du feu et on le laisse refroidir quelques minutes.

Pendant ce temps, nous décorons rapidement le haut avec des morceaux d'ananas.

Nous versons des ananas avec une couche de gelée encore chaude. La gelée est infusée à l'aide d'une cuillère en petites portions, de sorte que la fièvre ne commence pas à fondre la mousse. Nous envoyons le gâteau au frigo pendant au moins 4-5 heures, le gâteau doit bien se saisir.

Le gâteau fini est libéré des bourrelets et enlevé du ruban de pâtisserie.

Notre gâteau à l'ananas est prêt !

C'est à ça qu'il ressemble. La coupe a été légèrement blessée, parce que j'ai coupé le gâteau après 2 heures, parce que je n'avais pas le temps d'attendre, mais ça n'a pas eu d'impact sur le goût !