Gâteau de biscuit aux fraises

6 portions
4 heures

Comment faire un gâteau de biscuit avec des fraises et de la crème ? Pour commencer, préparez les ingrédients de la pâte. Prenez de la farine de qualité supérieure. Les oeufs ont besoin de grandes sélections. Si les œufs sont petits, prenez 5 morceaux.

Diviser les œufs en jaunes et en protéines. Il est important qu'il n'y ait pas une goutte de jaune dans la protéine, sinon il ne monte pas dans la mousse. La vaisselle dans laquelle les protéines seront stockées et remuées doit être sèche et propre.

Ajouter 50 g de sucre et de sucre vanillé dans les jaunes et battre le mélangeur jusqu'à ce qu'il soit exubérant.

Ajouter la farine à travers le tamis, mais ne pas mélanger.

Battre séparément dans une mousse solide les protéines froides, en versant progressivement le reste du sucre.

Mettre une partie des protéines fouettées sur la farine et mélanger doucement la spatule jusqu'à ce qu'elle soit homogène. Entrez soigneusement les protéines restantes.

Mettre la pâte d'air dans le moule de cuisson (O 18-20 cm) et séparer. Si la forme est silicone comme la mienne, vous n'avez pas besoin de la graisser. Mettre le four chauffé à 170 ° C pendant 30-40 minutes. L'heure exacte de cuisson dépend de votre four et de la forme choisie.

Retirer le cortex fini du four et laisser refroidir dans la forme pendant 10 minutes. Ensuite, transférez le cortex sur la grille et réfrigérez complètement.

Couper le biscuit le long en 2-3 corses. Les cortex sont très aériens et n'ont pas besoin d'être imprégnés. Si vous pensez que l'imprégnation ne vous dérange pas, vous pouvez les imprégner de sirop de baies ou de liqueur.

Maintenant, préparez la crème. Il est important de choisir une crème de qualité qui est bien fouettée. En plus de la crème, vous pouvez ajouter du fromage cru ou fondu à la crème.

Laver les fraises, sécher, enlever les queues. Coupez les baies en petits cubes.

Fouetter la crème froide avec un mélangeur dans une mousse dense, en versant progressivement la poudre de sucre. Ne pas interrompre - la crème peut aller en flocons et se transformer en huile.

Laissez un tiers de la crème pour décorer les côtés et le haut du gâteau. Dans la crème restante, mélanger les fraises coupées.

Laver les corges avec de la crème aux fraises et les plier les uns sur les autres.

Laver le haut et le côté du gâteau avec la crème restante sans fraises. Mettez le gâteau pendant 1 heure au frigo pour l'imprégner. Il me reste encore un peu de crème que je transfère dans un sac de pâtisserie pour décorer le gâteau avant de le servir. Pendant que le gâteau est infusé dans le réfrigérateur, les résidus de crème sont mieux conservés au même endroit.

Il faut environ 150 g de fraises fraîches pour décorer.

Laver les fraises, enlever les queues. Coupez une partie des baies en deux. Coupez le reste des baies en plaques.

Décorer le haut du gâteau de fraises avec des restes de crème du sac de pâtisserie (petit astérisque) et des moitiés de baies, et le côté avec des disques de fraises. Coupez le gâteau de biscuit avec des fraises et de la crème en morceaux de portions et servez à la table. Bon appétit !