Gâteau de biscuit à la crème enrobée

10 portions
1 jour

Comment faire un gâteau de biscuit avec de la crème ? Mesurer les ingrédients nécessaires pour le biscuit. Ils doivent être à température ambiante. Chauffer l'eau à un état modérément chaud.

Mélanger la farine avec la poudre à pâte et la mettre dans un grand bol. La farine sera enrichie en oxygène, ce qui augmentera la montée de la pâte lors de la cuisson. Et le biscuit sera luxuriant et aérien.

Diviser les œufs en protéines et en jaunes. Il ne doit pas y avoir une goutte de jaune dans les protéines, sinon elles ne grimperont pas.

Battre les jaunes avec le mélangeur jusqu'à homogénéité, tout en versant de l'eau chaude.

Sans arrêter la foudre, mettez la moitié du sucre dans les jaunes. Battre à haute vitesse jusqu'à une masse lumineuse luxuriante.

Dans un bol sec et dégraissé séparé, battre les protéines. Commencez à fouetter à basse vitesse. Lorsque les corolles du mélangeur laissent des divorces visibles à la surface, versez les portions restantes de sucre sans arrêter de fouetter. Augmentez progressivement la vitesse du mélangeur jusqu'au maximum. Battez les protéines à une masse dense et épaisse. La mousse protéinée dans le bol inversé doit être immobile.

Avec une spatule, avec des mouvements de haut en bas, interférez avec la masse jaune des protéines battues.

Verser de petites portions de farine tamisée avec de la poudre à pâte. Mélanger la pâte avec soin et soin afin de ne pas perturber son aérodynamisme.

La pâte est homogène, luxuriante, légère.

Le fond du moule de cuisson de 22-24 cm de diamètre est figé avec du parchemin. Les parois du moule n'ont pas besoin d'être lubrifiées. Mettre soigneusement la pâte dans le moule, la séparer.

Cuire le biscuit dans un four préchauffé à 180S pendant 35-40 minutes jusqu'à ce qu'il soit brun. Pendant la cuisson, n'ouvrez pas le four, car en raison de la variation de température, le biscuit peut s'installer. Le temps de cuisson peut être différent, orientez-vous vers le travail de votre four. Refroidir le biscuit fini, le retirer du moule. Mieux vaut cuisiner un biscuit la veille et lui donner un extrait de 10-12 heures. Le myakish s'est comprimé et le biscuit ne sera pas très minuscule quand il sera coupé en croûte.

Comment faire cuire de la crème brassée ? Les produits pour la crème utiliser la température ambiante. Prenez l'huile à l'avance pour qu'elle devienne douce.

Prenez une petite casserole avec un fond épais. Cela assurera un chauffage plus uniforme pendant la préparation de la crème. Dans une casserole, mélanger les œufs, le sucre et le sucre vanillé. Fouetter la corolle jusqu'à homogénéité.

À quelques pas, versez la farine. Fouetter jusqu'à obtenir une masse homogène sans un seul morceau.

Avec un jet fin, verser le lait dans la masse d'oeuf, tout en remuant le tout avec une corolle. Ajouter le lait progressivement, de sorte qu'il sera plus facile d'obtenir une homogénéité totale du mélange.

Mettre la casserole de lait à feu moyen. Constamment (!) en remuant, chauffer la masse. Il est très important de ne pas s'éloigner de la cuisinière pour que la crème ne s'accroche pas au fond. Si la masse brûle et que les œufs se frottent, la crème sera corrompue.

Peu à peu, la crème commencera à s'épaissir. Réduire le chauffage au minimum et attendre que la crème bouille. Lorsque des bulles apparaissent sur la surface et que la crème commence à bouillir légèrement, coupez le chauffage.

La crème est épaisse, homogène.

Refroidir la crème à température ambiante. Remuez-le périodiquement pour qu'il ne se forme pas à la surface de la croûte.

Mettre le beurre doux dans la crème, bien mélanger.

L'huile doit être complètement mélangée à la crème.

Couvrez la crème de film alimentaire & quot ; en contact & quot ; pour que la crème ne soit pas sèche. Vous pouvez mettre la crème dans le frigo, puis elle sera plus stable et plus épaisse. C'est plus pratique de verser un gâteau avec cette crème.

Coupez le biscuit en croûtes.

N'importe quel jus de fruits ou de baies peut être utilisé pour imprégner les cornichons. Vous pouvez faire un sirop de sucre léger. Pour ce faire, mélanger l'eau avec le sucre dans une proportion de 1: 0, 5 et faire bouillir à feu doux pendant environ 5 minutes. Refroidir le sirop. Imprégner les biscuits avec l'imprégnation désirée. J'ai mis du parchemin dans l'assiette quand j'ai monté le gâteau. C'est pratique. Une fois cuite, l'assiette reste propre.

Sur le cortex, mettre une couche régulière de crème de cuisson. Couvrir avec une deuxième croûte.

De cette façon, ramassez tout le gâteau. Le haut et les côtés du gâteau sont également lavés avec de la crème. Mettez le dessert dans le frigo pendant 5-6 heures pour l'imprégner.

Avant de servir, décorer le gâteau à volonté. J'ai mis du chocolat râpé sur le côté du gâteau et j'ai décoré les baies et les feuilles de mélisse. Enlevez le parchemin, coupez le dessert en morceaux et servez à la table. Bon appétit !