Gâteau de biscuit zebra

6 portions
45 min


1) Séparer les protéines des jaunes de sorte que les jaunes restent entiers et n'atteignent pas les protéines. C'est très important !

2) Fouetter les protéines avec un mélangeur, avant de former une mousse épaisse

3) Sans arrêter de fouetter, ajouter le sucre et la vanilline. Après 1 min ajouter également tous les jaunes

4) Retirer le mélangeur. Ensuite, nous ne travaillons qu'avec une cuillère (important ! ). Dans la mousse obtenue, nous ajoutons progressivement la farine et mélangeons soigneusement avec une cuillère (ne frappez pas les parois)

5) Maintenant, vous devez diviser notre pâte en deux parties égales. Laissez-en un en l'état et ajoutez le cacao à l'autre.

6) Dans la roche huilée. avec de l'huile, on met la pâte en alternance d'une cuillère à l'autre pour obtenir un « zèbre »

7) Chauffer le four à 180-200 degrés et faire cuire le gâteau pendant environ 30 minutes. Déterminez l'heure exacte et la température de cuisson en fonction de votre four.