Crepville crêpes gâteau

8 portions
3 heures

Le gâteau a été doux, doux, les crêpes se sont bien imprégnées, il s'est découpé facilement. Les proportions sont excellentes pour les crêpes de 20 cm de diamètre, il s'agit d'un gâteau de hauteur parfaite. Vous ne trouverez pas la recette absolument précise de ce gâteau. La base est toujours prise - crêpes et crème, et tout le reste est exclusivement de votre fantaisie et de votre goût. La crème peut être fraîche, crémeuse, huileuse. Des baies, des fruits, des noix, du chocolat sont ajoutés à la farce. Chaque fois, vous recevrez un nouveau goût.

Comment faire un crêpier crêpville ? Préparer les produits pour la préparation des crêpes. Les œufs et le lait doivent être à température ambiante. Sortez-les du réfrigérateur à l'avance. Ou faites chauffer le lait sur la cuisinière et mettez les œufs dans l'eau tiède.

Mettre les œufs dans les tailles appropriées du bol. Versez du sucre et du sel. Battre les œufs, le sucre et le sel avec un mélangeur jusqu'à ce que la masse claire soit abondante.

Ajouter la moitié du lait total au mélange d'œufs. Ne pas verser tout le lait à la fois, cela aidera à éviter la formation de grumeaux dans la pâte. Demandez toute la farine. Vous pouvez le faire comme moi, c'est-à-dire le tamiser directement dans un bol d'oeufs battus.

Mélanger la pâte avec le mélangeur de sorte qu'il n'y ait pas de grumeaux. Surveillez la consistance de la pâte : vous pouvez avoir plus ou moins de farine. Ou vous pouvez ajuster la densité de la pâte avec le lait que nous ajoutons dans l'étape suivante.

Verser le lait restant dans la pâte.

Mélanger la pâte avec une spatule jusqu'à ce qu'elle soit homogène. À la fin, verser l'huile végétale. Mélanger. Laissez reposer le test pendant environ 20 minutes pour que le gluten s'y détache. Si la pâte vous semble épaisse, versez un peu de lait. Si liquide - versez plus de farine et laissez reposer.

Bien chauffer la poêle sur la cuisinière. Lavez-la avec une goutte d'huile végétale. Verser un peu de pâte sur la poêle, la répartir uniformément sur toute la surface par des mouvements circulaires.

Quand l'un des côtés de la crêpe se brise, retournez la crêpe. Faites-le frire de l'autre côté. Enlevez la crêpe prête. Avant les prochaines crêpes, la poêle n'a plus besoin d'être graissée. Faites cuire les crêpes jusqu'à la fin de la pâte.

Préparer les produits pour la crème. La crème à fouetter doit être grasse et bien réfrigérée.

Verser la crème dans un bol profond à fouetter. Ajouter la poudre de sucre à la crème. Battez-les jusqu'à des pics persistants.

Formez un gâteau aux crêpes. Laver le plat de gâteau avec une cuillère de crème. Mettre les crêpes sur un plat, en sautant chacune avec de la crème fouettée. Aussi, laver la crêpe supérieure et le côté du gâteau. Mettre le gâteau fini quelques heures au frigo pour l'imprégner. Décorez-le à volonté.

Préparez-vous à avoir besoin de farines plus ou moins que ce qui est indiqué dans la recette. Ne vous concentrez pas sur la quantité de farine, mais sur la consistance souhaitée de la pâte. Pour éviter les erreurs, renseignez-vous sur la farine et ses propriétés !

Comment bien fouetter la crème ? Il est important que la crème soit grasse, au moins 33 %. La vaisselle et la crème doivent être froides, conservez-les au moins 1-2 heures au frigo. Fouetter avec le mixeur sur les tours minimaux, augmentant progressivement la vitesse. Comment savoir que la crème est assez fouettée ? La masse crémeuse doit garder sa forme et ne pas s'étendre. À ce moment-là, arrêter la foudre. Sinon, la crème deviendra du beurre.

C'est important ! Une poêle mal choisie peut gâcher même la plus bonne recette. Tous les détails sur la façon de choisir la poêle parfaite pour différents plats lire ici.

Toutes les huiles ne sont utiles qu'avant d'atteindre une certaine température - le point de fumée où l'huile commence à brûler et forme des substances toxiques, y compris des cancérogènes. Comment décider de la température de torréfaction et choisir la meilleure huile pour la friture, et quelle est la meilleure chose à ne pas utiliser complètement, lisez ici.