Cheesecake aux bleuets sans cuisson avec myrtilles

8 portions
1 jour

Préparez d'abord tout ce dont vous avez besoin pour la base du cheesecake. Faire fondre le beurre au préalable sur la cuisinière ou au micro-ondes et refroidir.

Broyez les cookies en miettes dans un mixeur ou cassez-les avec vos mains.

Verser le beurre fondu dans les biscuits et bien mélanger.

Dans un film alimentaire imbibé d'un moule de cuisson de 22 à 24 cm de diamètre, verser toute la miette de biscuits et tremper soigneusement. Il ne doit pas y avoir de fentes entre la croûte et les parois dans lesquelles la farce peut s'enfuir. Mettez le moule dans le frigo pendant une heure 1 pour que la base soit figée. La forme avec la croûte est préférable d'installer immédiatement sur un plat ou une planche droite, sur laquelle le cheesecake sera ensuite refroidi.

Pendant que le cortex se refroidit, préparez la farce. Mieux vaut prendre du fromage cottage légèrement humide, non grumeleux. Le fromage cottage en briquettes est parfait - il est doux, humide, sans céréales.

Laver les bleuets, les sécher et les fouetter dans le mélangeur avec 2-3 c. Si vous voulez obtenir l'homogénéité totale de la crème, essuyer la purée de myrtilles à travers le tamis pour couper les petits os. Si vous cuisinez à partir de bleuets congelés, vous devez le décongeler et égoutter le jus, sinon la masse après le broyage sera trop fluide et liquéfiera fortement la crème.

Remplir la gélatine d'eau froide et laisser gonfler pendant 10 minutes.

Dans un centenaire, verser la crème, mettre la gélatine gonflée et chauffer ensemble en remuant jusqu'à dissolution de la gélatine, mais ne pas faire bouillir. ! Si vous avez une gélatine rapide, vous devez la chauffer jusqu'à 60 degrés, donc vous ne pouvez pas vous passer d'un thermomètre culinaire.

Dans un bol, mettre le fromage cottage, la crème sure, verser le reste de sucre et battre avec le mixeur jusqu'à dissolution du sucre.

C'est une masse de crème épaisse. Plus la crème est grosse, mieux c'est.

En continuant à fouetter, verser un mélange crème-gélatine chaud dans le fromage cottage. La crème va s'amincir tout de suite, c'est ce qui devrait être.

Diviser la masse cuite en 2 parties égales. En une partie, ajouter la purée de myrtilles et remuer.

C'est dans cette belle couleur que la deuxième partie de la crème sera colorée.

Sortir le cortex du frigo. Dans le centre, verser 4 t. s. de la masse de myrtilles, puis 4 t. s. de la masse blanche. En alternant les deux types de crème, remplissez tout le formulaire jusqu'à ce que la crème entière soit terminée. Vous devez verser la crème avec soin sans vous précipiter pour que les couches ne se mélangent pas. La crème doit couler du bord aigu de la cuillère, pas des côtés, puis vous obtiendrez des taches rondes régulières.

Sur la surface, faites un motif avec un cure-dent. Mettez le gâteau au frigo jusqu'à ce qu'il soit complètement figé. Ça prend de 5 à 8 heures. Transférez le gâteau avec soin afin que les couches ne se mélangent pas d'une forte secousse.

Si vous faites cuire le cheesecake en été, vous pouvez le décorer avec des baies de bleuets fraîches avant de le servir. Bon appétit !