Cheesecake sans pâtisserie avec mascarpone

8 portions
10 heure

Comment faire un cheesecake sans cuisson ? Préparer les ingrédients nécessaires pour la base. Les cookies peuvent être usuels ou chocolatés. Avec le chocolat, tout le cheesecake semble beaucoup plus intéressant à cause du contraste des couleurs.

Fondre le beurre et refroidir. Cela peut être fait au micro-ondes ou sur une cuisinière (bain d'eau).

Moudre les cookies dans un mixeur en miettes.

Verser le beurre fondu dans une miette de sable et mélanger.

Laver la forme détachable de 18 cm de diamètre avec le beurre. S'il y a un film d'acétate, lissez-le sur le côté de la forme - de sorte que le cheesecake sera plus facile à extraire de la forme. Mettez une miette de sable dans la forme et trempez-la en formant le fond et les bords. Mettez le moule avec la base dans le frigo pendant une heure 1.

Pendant que le cortex est refroidi, préparez les ingrédients nécessaires pour le remplissage.

Tremper la gélatine dans l'eau froide et laisser gonfler pendant 15 minutes. Lisez les instructions sur la façon d'élever votre gélatine sur l'emballage !

Ensuite, chauffer la gélatine gonflée à feu doux jusqu'à dissolution complète. Mais ne faites pas bouillir !

Fouetter la crème froide avec un mélangeur dans une mousse résistante. Sur la façon de fouetter la crème correctement, voir l'info après la recette.

Dans un bol, mélanger le mascarpone et le lait condensé et mélanger à basse vitesse. Il n'est pas nécessaire de fouetter fort et longtemps, sinon le fromage va se disséminer.

Mélanger le mascarpone avec la crème fouettée, battre la masse à bas régime.

En continuant à fouetter, verser la gélatine dissoute dans la crème. La masse commencera à s'épaissir progressivement et à devenir élastique.

Mettez-le dans une mèche séparée de 2 lc de crème, vous en aurez besoin pour la décoration. Mettre le reste de la crème sur une base de sable refroidie et séparer.

Pour décorer le cheesecake, nous aurons besoin de 2-3 baies de mûres (ou toute autre baie au goût) et de crème crémeuse et fromage déposée. Essuyez les baies de mûres à travers le tamis.

Mélanger 2 c. l. de crème figée avec le jus de mûre. Transférez la masse obtenue dans un sac de pâtisserie et coupez la pointe.

Sur la surface du cheesecake appliquer un motif arbitraire de crème de mûre. Mettez le cheesecake au frigo pendant 6-8 heures jusqu'à ce qu'il soit complètement figé.

Avant de servir, sortez le cheesecake du moule, décorez les baies de mûres et de menthe et coupez en morceaux. Bon appétit !