Cheesecake sans cuisson au fromage cottage

8 portions
7 heures

Comment faire un cheesecake sans cuisson au fromage cottage ? Commencez par préparer une farce de cerise, c'est la seule chose qui nécessitera un traitement thermique et il faudra du temps pour la refroidir. Les cerises seront comme les miennes, congelées, bien sûr, il vaut mieux prendre fraîche en saison. Il vaut mieux ne pas remplacer l'amidon par la pomme de terre, le maïs ne laisse pas d'arrière-goût et dans les desserts, il est préférable.

Laver les cerises avec de l'eau fraîche, les mettre dans un récipient avec un fond épais. Ajouter tout le sucre en remuant à ébullition à feu doux. Réduire le feu pendant un minimum et laisser tomber quelques minutes. L'acide de la cerise dépendra de la quantité de sucre, toujours essayer et si nécessaire, ajuster. Le goût ne doit pas être trop acide, mais avec le sucre, faites attention, gardez à l'esprit qu'il y aura encore de la graisse dans la farce.

Dans l'amidon, en mélangeant, verser progressivement de l'eau à température ambiante, mélanger jusqu'à ce qu'il n'y ait pas de grumeaux. Ensuite, avec un jet fin, en remuant continuellement, verser la solution d'amidon dans la cerise. Faire bouillir pendant 1 minute avant d'épaissir, ne pas cuire plus longtemps, retirer immédiatement du feu. La masse prête se tient sur la spatule.

1/2 de farce de cerise verser dans l'autre vaisselle, couvrir avec la pellicule en contact. Laissez-la refroidir jusqu'à la température ambiante, puis mettez-la au frigo, puis cette partie sera couverte par le haut. Percer l'autre moitié avec un mixeur submersible jusqu'à homogénéité. Les petites parties restantes de cerise cheesecake ne gâcheront pas, mais au contraire deviendront son point culminant. Couvrir également la purée obtenue, mais la laisser à température ambiante.

N'importe quel biscuit de sable, de sucre, de biscuit sans arômes. J'ai pris le traditionnel anniversaire 28 pièces, pour la forme d 24 cm tout à fait. Avec un autre biscuit, orientez-vous vers le poids.

À l'aide d'un mélangeur ou d'un autre appareil, écraser les cookies dans une petite miette. Si le mélangeur est petit, diviser en 2-4 étapes.

Mettre la miette dans un bol profond, ajouter le beurre préalablement fondu et refroidi à température ambiante. Mélangez avec une fourchette ou une main, il doit y avoir une masse humide et en vrac.

Utilisez un moule fusible, la norme des produits est donnée pour d 24 cm Boca posez un ruban d'acétate, j'ai coupé un coin bureau, il est parfait. Ensuite, relargez et séparez la miette obtenue, l'épaisseur idéale est de 0, 8-1 cm. Sans effort excessif, tondez doucement la miette à l'aide d'une cuillère, le bourrelet doit rester propre. Rangez la pièce avec la base dans le frigo pendant 30 minutes. Pendant ce temps, préparez le composant fromage-lait de la farce.

Les produits de farce au fromage doivent être de bonne qualité, ils doivent être à température ambiante. Choisissez un condensé sans suppléments végétaux. Fromage caillé à la crème, j'ai pris un producteur régional éprouvé. La gélatine est en poudre, soluble rapidement. Vérifiez toujours la date de péremption et n'utilisez pas de sachet ouvert depuis longtemps.

Tremper la gélatine selon les instructions sur l'emballage. J'ai versé de l'eau bouillante froide dans la gélatine, je l'ai fait bouillir et je l'ai laissé gonfler pendant 15 minutes.

Mettez du fromage cottage à température ambiante dans un récipient profond. Mélanger à bas et moyen tours jusqu'à l'homogénéité, en continuant à fouetter progressivement le pot de lait condensé.

Puis ajoutez la purée de cerise refroidie.

Chauffer la gélatine gonflée jusqu'à dissolution, mais ne pas laisser bouillir, refroidir à température ambiante. Puis verser dans la masse de fromage, fouetter à petite vitesse jusqu'à l'unification, un peu. Prenez en compte que la gélatine dissoute et la masse de fromage doivent nécessairement être une, la température ambiante, avec une différence de température, la masse de cheesecake ira en flocons. Pour que la gélatine n'ait pas à refroidir longtemps, il est pratique de la réchauffer dans les impulsions hyperfréquences de 5 à 10 secondes, en vérifiant constamment.

La masse crémeuse du cheesecake est uniforme, comme la crème liquide, avec la spatule qui vole avec une corde. Essayez-le et souvenez-vous, cela dépendra si vous devrez ajuster la quantité de sucre dans la masse de cerise déposée.

Sortez le moule avec la base du réfrigérateur, lentement, versez la masse de crème au centre, elle se séparera progressivement vers les bords. Couvrir avec un film et le remettre au frigo jusqu'à ce qu'il soit complètement figé. C'est au moins 4 heures, je laisse pour la nuit. Du cheesecake prêt, retirez le côté, puis séparez soigneusement le ruban. La farce de cerise dans le frigo est épaissie, chauffer et refroidir un peu, essayer et si vous devez ajuster le goût compte tenu de la douceur de la masse de crème.

Couvrez le cheesecake avec une masse de cerise, il attrape très vite. Vous pouvez servir immédiatement ou jusqu'au bon moment pour le remettre au frigo. Avant de servir, décorer avec des feuilles de menthe ou à votre discrétion. Dans la masse de cerise pour couvrir le dessus, j'ai ajouté 50 gr de sucre à mon goût. Dans les ingrédients je ne le spécifie pas, il est individuel et dépend du goût de la baie elle-même et de votre préférence.

Couper comme un gâteau ordinaire, faire une coupe en un seul mouvement, pour une belle coupe, la lame doit être essuyée. Le goût est très léger, avec une belle caille de baies, la base de sable est douce.