Cheesecake avec ricotta

6 portions
2 heures

Comment faire un cheesecake avec ricotta ? Commencez par la base. Préparez les produits pour elle. Prenez des biscuits sucrés ou biscuits, du type Jubilé. Choisissez du beurre de qualité, naturel, conforme au GOST, sans additifs végétaux.

Comment faire une base pour le cheesecake ? Faire fondre le beurre par tous les moyens disponibles. Pour savoir comment le faire, lisez à la fin de la recette.

Casser les cookies en morceaux.

Dans le bol du mélangeur, mettre les cookies, verser le beurre fondu. Broyez tout à l'état de miettes fines. En option, vous pouvez casser les cookies avec une paillette et simplement les mélanger avec du beurre.

Mettre la miette obtenue dans un moule de cuisson figé au parchemin, la séparer et la tremper bien (c'est pratique de faire ça avec le fond plat du verre). Il ne doit pas y avoir de fentes entre la croûte et les parois du moule - le remplissage est assez liquide et peut fuir, ce qui n'est pas souhaitable.

Préparez la farce. Préparez les produits pour elle. La crème sera mieux adaptée aux gras, mais aussi avec une recette moins grasse.

Comment faire une farce au cheesecake ? Serrer légèrement la ricotta pour éliminer l'excès de liquide. Dans un bol de mixeur, mettre la ricotta, le sucre, verser la crème. Fouetter tout jusqu'à homogénéité. En option, vous pouvez simplement mélanger les ingrédients manuellement.

Laver bien le citron avec le soda. Frottez son zeste, en essayant de ne pas blesser la partie blanche - elle est moutarde. Dans la masse obtenue, ajouter les œufs et le zeste de citron. Assurez-vous de laver les œufs avant de les utiliser, car même sur une coquille apparemment propre, il peut y avoir des bactéries nocives. Il est préférable d'utiliser des détergents alimentaires et des brosses.

Remettez la farce. Ça doit être fluide, un peu visqueux.

Verser la masse de fromage et de crème sur une base de biscuits. Cuire le cheesecake dans un four préchauffé à 200 ° C pendant 15 minutes. Puis réduire la température à 110 ° C et faire cuire le cheesecake encore 50-70 minutes. Cela dépendra des caractéristiques de votre four.

Le cheesecake prêt doit attraper les bords, et le milieu doit être un peu épais. Laisser le cheesecake prêt à l'emploi pendant 15 minutes dans un four ouvert, puis le refroidir complètement à température ambiante. Mettre le cheesecake refroidi pendant 2-3 heures au frigo pour le stabiliser. Servir du cheesecake avec des baies, des fruits, des sirops, du chocolat. Bon appétit !