Cheesecake avec cerise

8 portions
1 jour

Comment faire un cheesecake avec des cerises ? Commencez à le préparer avec la base. Préparez les produits pour elle. Les biscuits prennent le sable ou le sucre, comme Jubilee. Optez pour une huile de qualité, naturelle, sans substituts des matières grasses du lait. Les amandes, vous pouvez les faire vous-même. Prenez du cacao naturel, une boisson comme Neskwick ne conviendra pas.

Comment faire une base pour le cheesecake ? Faire fondre le beurre de toutes les manières possibles et refroidir jusqu'à température ambiante.

Casser les cookies en petits morceaux et les plier dans le bol du mixeur. Y verser le beurre fondu, verser le sucre, le cacao et les amandes moulues. Fouetter le tout dans une miette homogène. Si vous n'avez pas de mixeur, vous pouvez moudre les biscuits avec une paillette ou un hachoir à viande et mélanger simplement tous les ingrédients pour la base avec une cuillère.

Dans un moule de cuisson figé au parchemin (j'ai 18 cm de diamètre), mettre la miette obtenue, la tremper avec un verre à fond plat. Mettre le cortex dans le four chauffé à 180 ° C pendant 15 minutes. Ensuite, réfrigérez-le.

Occupez-vous de la farce. Préparez les produits pour elle. Un fromage cottage comme Philadelphie, Almette, Violette, Cremette. Prenez des cerises sans os, fraîches et congelées. Yogourt sans suppléments, naturel.

Comment faire une farce au cheesecake ? Verser 100 ml d'eau dans la gélatine et laisser gonfler le temps.

Mettez la cerise congelée dans le centenaire. Versez du sucre. Ajustez sa quantité en fonction de votre goût et de l'acide des baies.

À feu doux, porter à ébullition la cerise et la faire bouillir en remuant pendant 10 minutes. Les baies doivent se décongeler complètement et donner beaucoup de jus.

Mettre les cerises finies avec le sirop dans un mélangeur et les broyer à l'état homogène. Remettez la cerise dans le centième. Vous pouvez également utiliser un mixeur submersible.

Mélanger la gélatine gonflée à la masse cerise et la chauffer à feu doux, en remuant, jusqu'à dissolution complète.

Fouetter le fromage cottage jusqu'à ce qu'il soit exubérant. Il n'est pas nécessaire de le battre longtemps, sinon la graisse sera séparée du fromage et la masse perdra son homogénéité. Ajouter le yaourt, remuer.

Ajouter le mélange cerise-gélatine dans la masse de fromage (laisser 80 ml pour remplir le haut) et mélanger à bas tours.

Laver les parois du moule avec de l'huile végétale, puis le cheesecake ne collera pas à eux. Verser la farce épaisse sur le cortex, séparer le haut. Mettez le cheesecake au frigo pendant 2 heures pour le stabiliser.

Réchauffer le reste du mélange cerise-gélatine. Vous pouvez ajouter des cerises entières congelées à la masse.

Remplissez soigneusement le cheesecake fini avec le mélange cerise-gélatine, en essayant de ne pas endommager la couche de fromage semi-desséchée. Serrer le cheesecake avec un film et le remettre au frigo la nuit.

Avant de servir, laisser reposer le cheesecake pendant 10-20 minutes à température ambiante, puis retirer l'anneau et servir le cheesecake à la table. Bon appétit !